紅茶

[2013.01.24]
イギリス人も吃驚！プロがおすすめする紅茶のおいしいいれかた

紅茶の美味しいいれ方を紹介したいと思います。イギリス流のゴールデンルールには全く基づいておりません。 紅茶をいれるときに重要なのは、1. 湯の温度が下がらないようにすること、そしてもう一つ重要なのが　2.茶葉が煮えないよ …

[2013.01.23]
紅茶専門店でも入手困難。ダージリンの冬茶（レイトハーベスト）

ダージリンのレイトハーベストティ（冬茶）は私が大好きなお茶の1つです。もちろん現地ではそのような名称では呼ばれておりません。 このお茶は11月の下旬に作られます。11月と言えばダージリンは冬になります。朝夕の冷え込みが厳 …

[2013.01.16]
今も実在する、世界中が夢中になったおいしい紅茶

世界で一番おいしい紅茶はどれだと思いますか？こんな質問をすると、お茶の美味しさは主観的なので「おいしい」の規準は人それぞれという声が聞こえてきそうです。正山小種は数ある紅茶の中でも圧倒的な個性を有し、人によっては最もおい …

[2013.01.12]
プロが用いる、紅茶を分類する３つの方法

一般的な紅茶の常識とは異なる、独自の紅茶分類法を紹介します。オンラインメディアや書籍を見ると、紅茶には色んな種類があり、世の中には様々な分類方法があります。   例えば：   １．産地：ダージリン、中 …

[2013.01.10]
美味しい紅茶を見極める為の3つのポイント

プロが用いる「美味しい紅茶」を選ぶ3つの重要なポイントを説明します。 美味しい紅茶と言っても人それぞれなのでは？と言う意見が聞こえてきそうですが、科学的なアプローチをすることである程度客観的に美味しい紅茶を選ぶことが出来 …

[2013.01.06]
現在市場に流通している正山小種(ラプサンスーチョン）の実情

第54号 2013年01月06日発行 中国を代表する紅茶の1つ正山小種（ラプサンスーチョン）は謎が多く、紅茶愛好家の間でも常に話題に上るお茶です。 このお茶は中国で最も進化が速い紅茶ではないかと思います。 正山小種と言う …

紅茶の茶葉品質比較
[2012.12.07]
紅茶の価値を決める要素

第51号 2012年12月07日発行 こんにちは。大変寒い季節になりましたが皆様はどうお過ごしですか？ 数日前に日本に戻りました。お茶に関する質問など、気軽にお電話ください。 Facebookでも豆知識などを写真と共に更 …

[2012.11.08]
ダージリンティを熟成し、自分だけのオリジナルティーを作る方法

ダージリンオータムナルの季節がやってきました。昨年はゴパルダラの2種を仕入れて販売しました。 今年は何種類入れるか、どういう個性のお茶を選ぶか、大変悩むところです。 ダージリンですが、私は熟成をすることを1つの楽しみにし …

[2012.06.24]
ダージリン1st フラッシュ Gopaldhara Estateの紅茶

ダージリンファーストフラッシュGopaldharaを発売しました。 え？今頃ファーストフラッシュ？と思われるかも知れませんが、遅摘みという訳ではありません。 DJ17の早い時期に摘まれたお茶なのですが、今年のGopald …

[2012.05.19]
ダージリンファーストフラッシュ通販開始

既にメルマガでお知らせしておりますが、ダージリンファーストフラッシュ2種を発売しました。 ファーストフラッシュは色んな店で販売されておりますが、1つの茶園は何十というロットを生産するために、選び方によりお茶の品質も個性も …

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永徳野生白茶2026 数量限定リリース
  永徳野生白茶の2026年産を発売しました。 生産量が非常に限られており、例年1〜2日で売り切れる商品です。興味のある方は、お早めにご注文ください。 https://hojotea.com/item/w31. …
武家寨古樹生茶 2025 散茶と鳳凰単叢老欉姜母香2025を発売
2種類のお茶を発売しました。 鳳凰単叢老欉姜母香2025 武家寨古樹生茶2025 鳳凰単叢老欉姜母香2025 姜母香は、鳳凰単叢の代表的な香型の一つである「姜花香」に属する系統です。このお茶は、烏崠の桂竹湖村、標高120 …

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