プーアル生茶（普洱生茶） | お茶の専門店HOJO- Part 13

[2014.05.29]

プーアル茶の加工現場で見た多様な釜炒り方法

• お茶の作り方－製法
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 発酵茶
• プーアル生茶の作り方
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

私はプーアル茶の生産者を選ぶ際には釜炒りの技の優劣を判断の基準とします。プーアル茶の生産において釜炒り（殺青）は最も重要な工程だと考えているためです。 プーアル茶作りにおいてフライパンの材質の選択は重要 釜炒りに使用する …

[2014.05.20]

標高2000m付近でプーアル茶、梅蘭の仕入れ

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 標高
• 環境要因
• 雲南省

HOJOのプーアル茶のラインアップの中に梅蘭というお茶があります。このお茶は柑橘系のトロピカルフルーツ、ポメロ、グレープフルーツの皮の香りを連想するような甘い香りがするお茶です。毛茶の段階でとても個性がある香りが感じられ …

[2014.04.28]

2014年のプーアル茶の市場状況

• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
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• 雲南省

4月の上旬から数週間、仕入れのために雲南省へ行ってました。 雲南省へは毎年足を運んでおり、お茶の仕入れに行くのも今年で5年目になります。 2014年のプーアル茶の値段は例年の10-20%増し 今年は雲南省のお茶の値段が高 …

[2013.11.06]

プーアル熟茶と生茶の熟成の違い

• お茶を楽しむ
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の保存
• お茶の正しい保存の仕方
• お茶の熟成
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

プーアル生茶と熟茶はどちらも保存熟成が可能ですが、熟成のしかた・熟成の目的には違いがあります。プーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。プーアル茶は長く保存すればするほど品 …

[2013.10.31]

プーアルジャスミンパール茶発売

• HOJO通販新着
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• ジャスミン茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
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プーアル茶を原料にジャスミン茶を作り上げました。このお茶を作るきっかけとなったのは、お客様からの要望でした。昨年から取り組んだのですが、今年になりようやく商品を完成することが出来ました。 詳細はこちらのコラムをご覧くださ …

[2013.10.20]

プーアル生茶の新茶が渋いというのは本当？

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プーアル生茶は熟成せずに飲むと渋い、プーアル生茶は数秒以上お湯に浸すと苦くなる等々の話をよく聞きます。しかし必ずしもそうではありません。 日本では夏や秋には殆どお茶の収穫が行われない 日本の場合、お茶は早い地方だと4月、 …

[2013.10.15]

プーアル茶の圧縮と熟成の深い関係

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• お茶の正しい保存の仕方
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• プーアル熟茶（普洱熟茶）
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なぜ、プーアル茶は円盤状やブロック状に圧縮されているのでしょうか？ 圧縮する事で、運搬しやすくする答えも正解ですが、実はもう一つあまり知られていない理由があります。 プーアル茶を理想的に熟成するには無酸素状態にすること …

[2013.09.24]

幼い子供が好きなお茶の4条件

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• 白茶
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 味覚の感度・テイスティング能力

子供が好むお茶はどんなお茶だと思いますか？私は店に訪れる子供や、自分の息子達を通じて、いろんなお茶を試してもらい、子供が好むお茶について4つの共通点を見いだしました。 子供が好きなお茶には以下の4つの共通点があります。 …

[2013.09.07]

プーアル生茶でジャスミン茶を作る試み

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• 二次加工茶
• ジャスミン茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 雲南省

HOJOではプーアル生茶を使ってジャスミン茶を作る試みをしております。お客さんからのリクエストがきっかけなのですが、私もコンセプトがとても気に入り、昨年から生産に取り組んできました。 昨年は生産段階で失敗 実は昨年は生産 …

[2013.06.28]

お茶の有名産地をテイスティングで見分けるには？

• お茶の品質を決める各種要素
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 土壌
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 環境要因
• 雲南省

お茶には有名産地があります。どこの国でも有名産地はブランド化しており、有名産地産と言うだけで高額な値段が付きます。例えば、雲南省におけるプーアル生茶の場合、四双版納の老班章や臨滄の昔帰は有名なプーアル茶産地の代表格です。 …