プーアル生茶（普洱生茶） | お茶の専門店HOJO- Part 14

[2013.04.19]

稀少で入手が難しい臨滄の明前プーアル生茶

• お茶の品質を決める各種要素
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 標高
• 気候と天気
• 環境要因
• 雲南省

明前茶と言えば、明前龍井茶などのように緑茶にもちいられるのが一般的です。明前茶とは、清明節（4月4日）の前に摘まれたお茶をさします。 プーアル茶でも重視される明前茶 あまり一般的ではありませんが、プーアル茶でも明前茶が珍 …

[2013.04.04]

プーアル茶の仕入れと少数民族のもてなし

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶・茶器の仕入れ
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

お茶を求め少数民族の村を訪ねる場合、最寄りの街から車で3−5時間山道を走るのはごく当たり前です。実際には長距離移動をしているわけではないのですが、道は舗装されておらず、激しく凹凸があるために、ジョギングしている程度の速度 …

[2013.04.03]

プーアル生茶の香りを支配する釜炒り工程

• お茶の作り方－製法
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• プーアル生茶の作り方
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

現在、雲南省の臨滄に位置し、ミャンマーとの国境からそう遠くない、高山地帯の村を訪れております。たまたま、プーアル生茶の毛茶（荒茶）を選ぶためにある農家を訪れたところ、ちょうど茶葉の殺青を行っておりました。   …

[2013.04.01]

大雪山にてラフ族のプーアルハンターを訪ねる

• お茶の産地
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• 雲南省

雲南省の大雪山にプーアル茶の仕入れに来ております。今日から毎日、様々な生産者、工場、個人のプーアルハンターをまわり、お茶の仕入れを行います。今日訪れたのは、雲南省の少数民族でラフ族（拉祜族）のハンターです。彼女は、個人農 …

[2013.02.22]

煙の香りがするプーアル茶の本当の理由

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• プーアル生茶（普洱生茶）
• 雲南省

プーアル茶ですが時々煙り臭いお茶があります。この煙の原因はなんだと思いますか？ 薪を燃やした煙が充満 まず、煙臭い原因ですが、これは茶葉の殺青（炒めて酵素を失活する作業）方法が関係しております。 フライパンの真下で火を燃 …

[2013.02.20]

老木が良いと勘違いしてませんか？良いプーアル茶を仕入れるには

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• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
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プーアル茶の品質の勘違い   老木に夢中になるプーアル茶マニア 雲南省におけるプーアル茶の産地は、お茶の消費地から離れていることもあり、中国における他の銘茶のようなしっかりとした品質基準が設定されておりません。 …

[2013.01.18]

豆腐と納豆ほど違うプーアル生茶と熟茶の違いとは？

• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 後発酵茶
• プーアル生茶の作り方
• プーアル熟茶の作り方
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）

プーアル茶は機能性が注目されており、一般の人にも名前が知られております。ただ、プーアル茶には生茶と熟茶があることを意外に多くの人が知りません。 プーアル茶とポーレイ茶は同じ意味 プーアル茶はまた、ポーレイ茶ともよばれます …

[2012.09.06]

老木から作られたプーアル茶が美味しいとは限らない理由

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• お茶の品質構成要素
• お茶の木の樹齢
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

最近のプーアル茶は老木であれば、お茶は飛ぶように売れます。多くのバイヤーがひたすら樹齢を気にするため、今では雲南省におけるお茶の値段は樹齢に比例して付けられるようになりました。しかし、老木が売れると知った農民は、老木を過 …

[2012.08.29]

雲南省の少数民族が手作りしたお茶他、プーアル茶大量入荷

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プーアル茶が入荷してきました。昨年から販売している冰島古樹生茶も合わせると8種類です。 私は各農家や生産者を回り、毛茶の状態でプーアル茶を買い付けております。また、買い付けた毛茶は、契約工場にて自社の規格に沿う形で、緊圧 …

[2012.06.13]

自家用のお茶を使い、自分でプーアル生茶作りに挑戦

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春、私が日本にいときは毎週のようにお茶作りをしております。 お茶を実際に作ることで、何をどうしたら、香りがどう変化するのか実際に把握したいためです。 紅茶は昨年から何度も作っているのですが、今年はプーアル生茶にもチャレン …