雲南省 | お茶の専門店HOJO- Part 25

[2014.05.20]

標高2000m付近でプーアル茶、梅蘭の仕入れ

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 標高
• 環境要因
• 雲南省

HOJOのプーアル茶のラインアップの中に梅蘭というお茶があります。このお茶は柑橘系のトロピカルフルーツ、ポメロ、グレープフルーツの皮の香りを連想するような甘い香りがするお茶です。毛茶の段階でとても個性がある香りが感じられ …

[2014.04.28]

2014年のプーアル茶の市場状況

• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

4月の上旬から数週間、仕入れのために雲南省へ行ってました。 雲南省へは毎年足を運んでおり、お茶の仕入れに行くのも今年で5年目になります。 2014年のプーアル茶の値段は例年の10-20%増し 今年は雲南省のお茶の値段が高 …

[2014.04.10]

今年も雲南省へプーアル茶の買いつけに

• お茶の産地
• 食品
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 中国の料理
• 中国
• 雲南省

4月8日よりプーアル茶の買い付けで雲南省へ来ております。例年だと、4月の1週目には現地入りしているのですが、今年は昨年よりも収穫が遅かったことと、プーアル茶の値段の高騰が続いていたことから、値段が多少下がることを期待して …

[2014.03.19]

プーアル茶バブルの再来

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• 中国
• 気候と天気
• 環境要因
• 雲南省

あと2週間もするとプーアル茶の仕入れのため、私は雲南省へに出発します。情報によると、今年の雲南省では日照りが続いております。 日照りが続くと、お茶の見た目は悪くなりますが、成長が遅くなることから茶葉に含まれるミネラルが増 …

[2014.02.20]

お茶を飲んで健康になるためには、お茶そのものが健康であることが重要

• お茶の品質を決める各種要素
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 日本
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

健康になりたいと願いお茶を飲む人も多いと思います。私は健康になりたければ、健康的に育ったお茶を飲む事が大切だと考えます。 健康に寄与するのはお茶の種類ではなく、原料茶葉の質 紅茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶等、お茶の種類ご …

[2013.11.06]

プーアル熟茶と生茶の熟成の違い

• お茶を楽しむ
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の保存
• お茶の正しい保存の仕方
• お茶の熟成
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

プーアル生茶と熟茶はどちらも保存熟成が可能ですが、熟成のしかた・熟成の目的には違いがあります。プーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。プーアル茶は長く保存すればするほど品 …

[2013.10.20]

プーアル生茶の新茶が渋いというのは本当？

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

プーアル生茶は熟成せずに飲むと渋い、プーアル生茶は数秒以上お湯に浸すと苦くなる等々の話をよく聞きます。しかし必ずしもそうではありません。 日本では夏や秋には殆どお茶の収穫が行われない 日本の場合、お茶は早い地方だと4月、 …

[2013.10.15]

プーアル茶の圧縮と熟成の深い関係

• お茶を楽しむ
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の保存
• お茶の正しい保存の仕方
• お茶の熟成
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

なぜ、プーアル茶は円盤状やブロック状に圧縮されているのでしょうか？ 圧縮する事で、運搬しやすくする答えも正解ですが、実はもう一つあまり知られていない理由があります。 プーアル茶を理想的に熟成するには無酸素状態にすること …

[2013.09.07]

プーアル生茶でジャスミン茶を作る試み

• お茶の作り方－製法
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• フレーバーティ
• 二次加工茶
• ジャスミン茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 雲南省

HOJOではプーアル生茶を使ってジャスミン茶を作る試みをしております。お客さんからのリクエストがきっかけなのですが、私もコンセプトがとても気に入り、昨年から生産に取り組んできました。 昨年は生産段階で失敗 実は昨年は生産 …

[2013.08.31]

プーアル熟茶の生産者が珍重視するお茶、茶頭

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• 中国
• 新着
• 雲南省

今年仕入れたプーアル熟茶の目玉の一つは茶頭と呼ばれるお茶です。以前のブログでも紹介しましたが、茶頭とは発酵工程で生じる天然のダマです。発酵中に微生物の作り出す多糖類が茶葉をお互いに結合することで出来るわけですが、意識して …