お茶の種類 | お茶の専門店HOJO- Part 32

[2015.12.26]

意外と知らない紅茶が渋い理由

• お茶の種類
• 紅茶
• 季節
• 環境要因

紅茶は渋いと言う印象を多くの人が持っておりますが、紅茶＝渋いというのは必ずしも正しくありません。 夏前後に収穫されたお茶は渋い 山菜でもそうですが、滑らかな味わいで美味しいのは早春のみです。夏の山菜はアクが強く、美味しく …

[2015.12.24]

ラオスやミャンマーのプーアル茶の質について

• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• ミャンマー
• ラオス
• 中国
• 雲南省

プーアル茶が作られているのは雲南省だけではありません。雲南省と国境を接しているラオス、ミャンマー、ベトナムなどでもプーアル茶は作られております。私はベトナムのの生産現場には行ったことがありませんが、ラオスとミャンマーにつ …

[2015.11.18]

お酒を飲むときの意外なお茶の活用法

• メールマガジンバックナンバー
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 血液循環
• 雲南省

メールマガジン第67号 : 2015年011月17日発行 お酒を飲むときの意外なお茶の活用法 大部肌寒い季節となり、お酒を飲む機会もこれから増えるのではないかと思います。そこで、お酒に関するお茶の面白い利用法を紹介したい …

[2015.10.08]

自宅で美味しいお茶が作れる！紅茶の作り方

• お茶の作り方－製法
• 紅茶
• 発酵茶
• 紅茶の作り方

お茶の質が良いのは春の一番茶ですが、紅茶を作るのであれば秋摘み茶もお勧めです。そこで、自宅で専門的な道具を必要とせず、簡単に、しかもプロのように上手に紅茶を作る方法を紹介したいと思います。 紅茶作りで大切なのは発酵ではな …

[2015.09.16]

なぜ中国茶をいれるときに湯で洗うのか？おすすめの中国茶のいれ方

• お茶を楽しむ
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 安渓鉄観音

中国茶をいれるとき茶葉を熱湯で洗いますが、なぜそうするか理由をご存じでしょうか？ 中国茶は汚いから、洗わないと農薬まみれだから、ばい菌を殺菌するため等々説を唱える人もおりますが、それらが理由ではありません。 お茶の芽が出 …

[2015.09.08]

熟成や発酵に向くお茶と向かないお茶

• お茶の品質を決める各種要素
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 紅茶
• お茶の品質構成要素
• お茶の成分
• カテキン（ポリフェノール）
• テアニン（アミノ酸）
• ミネラル
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶は生葉の状態では緑茶のような植物系の香りがしているのですが、上手に発酵や熟成をすることで花やフルーツのような甘い香りが形成されます。しかしながら、どのお茶でも発酵茶や熟成をすることで、フルーツや花の香りを引き出せるわ …

[2015.08.29]

お茶の個性を決める火入れの3つの目的

• お茶の作り方－製法
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 鳳凰単叢烏龍
• 鳳凰単叢烏龍の作り方

製茶工場での加工直後のお茶は粗茶（日本）とよばれます。中国では粗茶と言う呼び方はせずに毛茶と呼ばれます。通常、「乾燥後のお茶」がこれに相当します。 お茶の場合、農家から直接購入する場合を除き、粗茶（毛茶）の状態で流通する …

[2015.08.18]

夏ばてにお勧めするお茶

• メールマガジンバックナンバー
• 白茶
• お茶の成分
• お茶の機能性
• ミネラル
• 中国
• 血液循環
• 雲南省

第66号── 2015年08月11日発行 夏ばてにお勧めするお茶 新商品の烏龍茶のサンプルの無料プレゼントがございます。ページ後半に申し込みがあります。 暑い夏にお茶を飲む意味 今年は非常に暑い日々が続いております。暑い …

[2015.08.16]

鳳凰単叢烏龍茶2015の仕入で中国潮州を訪問

• お茶の種類
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 烏龍茶の作り方
• 中国
• 中国の烏龍茶の作り方
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 広東省
• 無農薬
• 農薬
• 鳳凰単叢烏龍
• 鳳凰単叢烏龍の作り方

潮州の鳳凰鎮に1週間ほど滞在し、鳳凰単叢烏龍茶の仕入をしてきました。鳳凰単叢烏龍はHOJOの看板商品の1つであり、必ず産地を訪問することを心がけており、今年まで6年間連続で潮州を訪問しております。 春ではなく今頃の時期に …

[2015.07.20]

ミャンマーとの国境近く2300mの自然栽培茶で作る岩鳴山古樹白茶

• お茶の種類
• 白茶
• 中国
• 雲南省

岩鳴山古樹白茶は、臨滄、ミャンマーの国境近くの地域の2300mの非常に標高の高い、自然栽培茶園の樹齢の古いお茶から作りました。 このお茶の特徴は、HOJOの白茶のラインアップの中でも最大クラスの非常に深い余韻と、滑らかな …