お茶の種類 | お茶の専門店HOJO- Part 34

[2016.03.20]

2016年の中国茶相場予測

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

中国及び台湾におけるお茶の収穫が始まりました。値段が非常に安定している台湾茶に対し、中国茶に関して問題となるのは、年によってお茶の値段が平気で20-30%変動する点です。中国ではこれはごく当たり前の話なのですが、日本をは …

[2016.02.20]

軽く揉んだだけの日本茶は花のような香り

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• 緑茶
• 不発酵茶
• 奈良
• 日本
• 日本の緑茶
• 日本茶の作り方
• 月ヶ瀬

日本茶を従来のように強く揉むのではなく、極めて軽く揉むことで、何煎にも渡って楽しめるお茶の開発を行っております。同時に、加工中にお茶に加えられる熱エネルギーを極力減らすことで、お茶の素材が持つ花のような香りを最大限に引き …

[2016.01.31]

軽く揉んだだけの日本茶の開発

• お茶の作り方－製法
• 緑茶
• 白茶
• 不発酵茶
• 日本の緑茶
• 日本茶の作り方
• 煎茶

他の種類のお茶と比べると日本茶は非常に強く揉まれ、また、撚られているため、お茶をいれた際に味香りが一気に抽出され、3煎目以降になると香りも味が薄くなります。日本人からすると、「日本茶はそう言うもの」と思い、違和感すら抱き …

[2016.01.14]

消えつつある高級ジャスミン茶

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• 中国の緑茶
• 福建省

ここ数年、高級ジャスミン茶が茶店から消えようとしております。なぜそうなっているのか、市場のカラクリを説明したいと思います。 ジャスミン茶の品質を左右するのは緑茶の品質 ジャスミン茶はジャスミンの葉や花から作られるのではな …

[2015.12.29]

高山銀毫古樹生茶 2014を発売

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• プーアル生茶（普洱生茶）
• 新着

1芯1葉の茶葉から作られたお茶 高山銀毫 古樹生茶　2014年の特徴は、1芯1葉の自然栽培の茶葉のみから作られている点です。プーアル茶の摘み方の基準は、一般的には1芯2〜3葉、つまり、１つの芽と数枚の茶葉になった段階で摘 …

[2015.12.26]

意外と知らない紅茶が渋い理由

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• 環境要因

紅茶は渋いと言う印象を多くの人が持っておりますが、紅茶＝渋いというのは必ずしも正しくありません。 夏前後に収穫されたお茶は渋い 山菜でもそうですが、滑らかな味わいで美味しいのは早春のみです。夏の山菜はアクが強く、美味しく …

[2015.12.24]

ラオスやミャンマーのプーアル茶の質について

• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• ミャンマー
• ラオス
• 中国
• 雲南省

プーアル茶が作られているのは雲南省だけではありません。雲南省と国境を接しているラオス、ミャンマー、ベトナムなどでもプーアル茶は作られております。私はベトナムのの生産現場には行ったことがありませんが、ラオスとミャンマーにつ …

[2015.11.18]

お酒を飲むときの意外なお茶の活用法

• メールマガジンバックナンバー
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 血液循環
• 雲南省

メールマガジン第67号 : 2015年011月17日発行 お酒を飲むときの意外なお茶の活用法 大部肌寒い季節となり、お酒を飲む機会もこれから増えるのではないかと思います。そこで、お酒に関するお茶の面白い利用法を紹介したい …

[2015.10.08]

自宅で美味しいお茶が作れる！紅茶の作り方

• お茶の作り方－製法
• 紅茶
• 発酵茶
• 紅茶の作り方

お茶の質が良いのは春の一番茶ですが、紅茶を作るのであれば秋摘み茶もお勧めです。そこで、自宅で専門的な道具を必要とせず、簡単に、しかもプロのように上手に紅茶を作る方法を紹介したいと思います。 紅茶作りで大切なのは発酵ではな …

[2015.09.16]

なぜ中国茶をいれるときに湯で洗うのか？おすすめの中国茶のいれ方

• お茶を楽しむ
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 安渓鉄観音

中国茶をいれるとき茶葉を熱湯で洗いますが、なぜそうするか理由をご存じでしょうか？ 中国茶は汚いから、洗わないと農薬まみれだから、ばい菌を殺菌するため等々説を唱える人もおりますが、それらが理由ではありません。 お茶の芽が出 …