お茶の種類 | お茶の専門店HOJO- Part 36

[2015.03.29]

馬鞍山古樹生茶2015の散茶を期間限定で予約販売

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 新着
• 雲南省

私のプーアル茶のラインアップの中でも1-2を争う銘茶である馬鞍山古樹生茶の仕入を行いました。 臨滄にある4つの有名産地 雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。臨滄には昔帰 …

[2015.03.28]

2015大雪山野生プーアル生茶の毛茶を期間限定で予約販売

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 新着
• 雲南省

最大の懸案であった大雪山野生茶の仕入が完了しました。 昨年の苦い経験からオーダーメイドで作る方法に変更 昨年、大雪山野生茶（プーアル生茶）を仕入れた際には非常に悲しいミスをしてしまい、大変な経験をしました。農家から購入し …

[2015.03.24]

2015年産の野生春芽一番摘み茶の散茶を期間限定予約販売

• HOJO通販新着
• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 新着
• 福建省

雲南省での仕入を行う際、一番最初に仕入れるお茶は「野生春芽」というお茶です。このお茶は3月の中旬に収穫されることから今が1番茶の旬です。 野生種であるカメリアタリエンシスから作られたお茶 野生春芽はカメリアタリエンシスと …

[2015.03.21]

2015年雲南省でのプーアル茶の仕入開始

• お茶の産地
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• 中国
• 雲南省

昨日から2015年のお茶、特にプーアル茶の仕入のために中国雲南省に来ております。 好条件のお茶は中国でも早い者勝ち 中国の場合、一番茶は3月20-25日くらいに摘まれます。春一番のお茶は、4月に摘まれるお茶と比べ葉のサイ …

[2015.02.06]

烏龍茶＋紅茶？お茶の意外なブレンドのしかた4選

• メールマガジンバックナンバー
• 紅茶
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国の紅茶
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 鳳凰単叢烏龍

メールマガジン第63号 2015年2月06日発行: 自分でも簡単にできる意外に美味しいお茶のブレンドを紹介したいと思います。今回紹介するのは異なる種類のお茶をブレンドする方法です。ブレンドを行うに辺り、お茶の1つに自然栽 …

[2015.01.14]

中国茶のプロによるおすすめの鳳凰単叢烏龍茶の選び方と種類

• 特集
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 発酵茶
• 烏龍茶の作り方
• 中国
• 中国の烏龍茶の作り方
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 広東省
• 鳳凰単叢烏龍
• 鳳凰単叢烏龍の作り方

私は良い鳳凰単叢烏龍茶を買い付けるため、2010年より毎年、広東省潮州にある鳳凰山を訪れ、現地で仕入れを行っております。鳳凰単叢烏龍茶は日本ではあまり知られてないお茶ですが、私達プロからするとこのお茶はは中国を代表する烏 …

[2014.12.26]

お茶のプロが教える白茶の魅力。おすすめの白茶の選び方

• 特集
• お茶の種類
• 白茶
• 発酵茶
• 白茶の作り方
• 中国
• 福建省
• 雲南省

緑茶、紅茶、烏龍茶などと並び、白茶と言う種類のお茶があります。白茶は見た目が白いだけではありません。実は加工方法の点で緑茶と根本的に異なります。緑茶は蒸気又は釜炒りにより酵素を不活性化しますが、白茶の場合酵素の不活性化を …

[2014.11.21]

雲南省産自然栽培の白茶から作るジャスミン茶

• お茶の種類
• 白茶
• フレーバーティ
• ジャスミン茶
• 中国
• 広西壮族自治区
• 福建省
• 雲南省

HOJOの人気商品の一つに古樹銀針というお茶があります。このお茶は完全な自然栽培茶から作られており、喉にすぅーと広がるような深いこくのお茶です。4月に雲南省の産地を訪れこのお茶の仕入を行ったのですが、その際に「このお茶を …

[2014.11.05]

日本茶(緑茶)は低温でいれるべきか高温か？プロお勧めの日本茶のいれかた

• お茶を楽しむ
• 緑茶
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 日本の緑茶
• 温度
• 煎茶

煎茶をいれるときは60-80℃くらいの低い温度でいれるというのはごく一般的な知識であり、あらゆるお茶の本やネット情報にも大概そう書かれていると思います。しかし、私は多くの場合、煎茶は沸騰水でいれます。その理由を説明したい …

[2014.10.29]

日本でも昔作られていたプーアル生茶

• お茶の種類
• 緑茶
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 日本の緑茶

日本でも昔からプーアル茶が作られていた事をご存じでしょうか？この質問をすると、多くの人が乳酸発酵茶である「碁石茶」、「阿波番茶」等を連想されると思いますが、これらのお茶はプーアル茶とは性質の異なるお茶です。雲南省には太古 …