お茶の種類 | お茶の専門店HOJO- Part 37

[2015.01.14]

中国茶のプロによるおすすめの鳳凰単叢烏龍茶の選び方と種類

• 特集
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 発酵茶
• 烏龍茶の作り方
• 中国
• 中国の烏龍茶の作り方
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 広東省
• 鳳凰単叢烏龍
• 鳳凰単叢烏龍の作り方

私は良い鳳凰単叢烏龍茶を買い付けるため、2010年より毎年、広東省潮州にある鳳凰山を訪れ、現地で仕入れを行っております。鳳凰単叢烏龍茶は日本ではあまり知られてないお茶ですが、私達プロからするとこのお茶はは中国を代表する烏 …

[2014.12.26]

お茶のプロが教える白茶の魅力。おすすめの白茶の選び方

• 特集
• お茶の種類
• 白茶
• 発酵茶
• 白茶の作り方
• 中国
• 福建省
• 雲南省

緑茶、紅茶、烏龍茶などと並び、白茶と言う種類のお茶があります。白茶は見た目が白いだけではありません。実は加工方法の点で緑茶と根本的に異なります。緑茶は蒸気又は釜炒りにより酵素を不活性化しますが、白茶の場合酵素の不活性化を …

[2014.11.21]

雲南省産自然栽培の白茶から作るジャスミン茶

• お茶の種類
• 白茶
• フレーバーティ
• ジャスミン茶
• 中国
• 広西壮族自治区
• 福建省
• 雲南省

HOJOの人気商品の一つに古樹銀針というお茶があります。このお茶は完全な自然栽培茶から作られており、喉にすぅーと広がるような深いこくのお茶です。4月に雲南省の産地を訪れこのお茶の仕入を行ったのですが、その際に「このお茶を …

[2014.11.05]

日本茶(緑茶)は低温でいれるべきか高温か？プロお勧めの日本茶のいれかた

• お茶を楽しむ
• 緑茶
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 日本の緑茶
• 温度
• 煎茶

煎茶をいれるときは60-80℃くらいの低い温度でいれるというのはごく一般的な知識であり、あらゆるお茶の本やネット情報にも大概そう書かれていると思います。しかし、私は多くの場合、煎茶は沸騰水でいれます。その理由を説明したい …

[2014.10.29]

日本でも昔作られていたプーアル生茶

• お茶の種類
• 緑茶
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 日本の緑茶

日本でも昔からプーアル茶が作られていた事をご存じでしょうか？この質問をすると、多くの人が乳酸発酵茶である「碁石茶」、「阿波番茶」等を連想されると思いますが、これらのお茶はプーアル茶とは性質の異なるお茶です。雲南省には太古 …

[2014.10.23]

プーアル茶は大葉種から作られるというのは必ずしも正しくない

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 品種
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 雲南省

雲南省の茶葉＝大葉種、そして雲南大葉種はポリフェノールを多く含むため紅茶や発酵茶に向くという記述を良く目にしますが、雲南省のお茶＝大葉種という点について私は少し違った視点を持っておりますので紹介します。 雲南省のお茶は大 …

[2014.10.08]

雲南省の自然栽培茶から作られた緑茶

• お茶の種類
• 緑茶
• 中国
• 中国の緑茶
• 雲南省

中国茶というと烏龍茶やプーアル茶を想像される人が多いかと思いますが、中国で生産されるお茶の約70%（113 万 8,000トン）は緑茶です。つまり、中国茶　＝　緑茶と言っても過言ではないくらいに中国には緑茶が溢れておりま …

[2014.09.09]

老木から作られたプーアル茶の品質を比較

• お茶の品質を決める各種要素
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• お茶の木の樹齢
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 原料茶葉の品質
• 茶葉の品質
• 雲南省

ここ数年で中国のプーアル茶マニアの間では「老木」から作られたプーアル茶がブームになっております。老木とは何かというと、樹齢が古いお茶の木から収穫されたお茶を指します。一般的には樹齢100-1000年位の老木をさします。 …

[2014.08.17]

プーアル茶ミルクティーほか意外に美味しいお茶とミルクの組み合わせ

• お茶を楽しむ
• 緑茶
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• ほうじ茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• 台湾の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 日本の緑茶
• 炭焙烏龍（ウーロン）
• 煎茶
• 玉露

お茶が大好きな人の多くはお茶はストレートで飲むのが一般的でしょうが、普段ストレートで飲んでいるお茶をミルクティとして飲んでみると意外に美味しかったりもします。実はミルクティにして美味しいのは紅茶だけではありません。その他 …

[2014.08.16]

蜜のような香りがするプーアル生茶

• HOJO通販新着
• メールマガジンバックナンバー
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶の保存
• お茶の熟成
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 新着
• 雲南省

メールマガジン第62号  2014年08月17日発行 プーアル生茶は熟成することでより魅力的な香りへと変化することから、同じお茶でも毎年異なる香りを楽しむことが出来、「育て上げる」楽しみがあるお茶です。購入当初は、あまり …