中国

鳳凰単叢烏龍
[2014.06.04]
マニア向けの稀少な鳳凰単叢烏龍茶を2種発売

2種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。いずれも、非常に高いお茶ですが、鳳凰単叢烏龍をとことん極めたいというマニアックなお客様のために仕入れました。 これらのお茶は2013年の春のお茶ですが、生産直後と言うこともあり香りが …

プーアル茶の殺青
[2014.05.29]
プーアル茶の加工現場で見た多様な釜炒り方法

私はプーアル茶の生産者を選ぶ際には釜炒りの技の優劣を判断の基準とします。プーアル茶の生産において釜炒り（殺青）は最も重要な工程だと考えているためです。 プーアル茶作りにおいてフライパンの材質の選択は重要 釜炒りに使用する …

梅蘭、プーアル生茶
[2014.05.20]
標高2000m付近でプーアル茶、梅蘭の仕入れ

HOJOのプーアル茶のラインアップの中に梅蘭というお茶があります。このお茶は柑橘系のトロピカルフルーツ、ポメロ、グレープフルーツの皮の香りを連想するような甘い香りがするお茶です。毛茶の段階でとても個性がある香りが感じられ …

プーアル茶の毛茶
[2014.04.28]
2014年のプーアル茶の市場状況

4月の上旬から数週間、仕入れのために雲南省へ行ってました。 雲南省へは毎年足を運んでおり、お茶の仕入れに行くのも今年で5年目になります。 2014年のプーアル茶の値段は例年の10-20%増し 今年は雲南省のお茶の値段が高 …

雲南バーベキュー
[2014.04.10]
今年も雲南省へプーアル茶の買いつけに

4月8日よりプーアル茶の買い付けで雲南省へ来ております。例年だと、4月の1週目には現地入りしているのですが、今年は昨年よりも収穫が遅かったことと、プーアル茶の値段の高騰が続いていたことから、値段が多少下がることを期待して …

白茶
[2014.04.03]
中国における白茶の状況

福建省の福州と福鼎は白毫銀針、白牡丹などの白茶、さらに、ジャスミンパールの原料となる緑茶の主要産地です。この地域ではここ数年白茶バブルが発生しております。これまで白茶は鮮度が命だったため、生産者は年内に在庫を売り切る必要 …

雲南省
[2014.03.19]
プーアル茶バブルの再来

あと2週間もするとプーアル茶の仕入れのため、私は雲南省へに出発します。情報によると、今年の雲南省では日照りが続いております。 日照りが続くと、お茶の見た目は悪くなりますが、成長が遅くなることから茶葉に含まれるミネラルが増 …

健康的なお茶
[2014.02.20]
お茶を飲んで健康になるためには、お茶そのものが健康であることが重要

健康になりたいと願いお茶を飲む人も多いと思います。私は健康になりたければ、健康的に育ったお茶を飲む事が大切だと考えます。 健康に寄与するのはお茶の種類ではなく、原料茶葉の質 紅茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶等、お茶の種類ご …

鳳凰単叢烏龍のいれかた
[2013.12.02]
本場のプロによる鳳凰単叢烏龍のいれかた動画

プロによる鳳凰単叢烏龍のいれかたの動画を作成しました。今年の春に広州の鳳凰鎮を訪れた際に撮影しました。お茶をいれているのは、鳳凰鎮で鳳凰単叢烏龍の生産を行っているお茶会社の女性です。工夫式はテンポ良くいれるのがポイントで …

プーアル生茶
[2013.11.06]
プーアル熟茶と生茶の熟成の違い

プーアル生茶と熟茶はどちらも保存熟成が可能ですが、熟成のしかた・熟成の目的には違いがあります。プーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。プーアル茶は長く保存すればするほど品 …

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甘い香りに熟成した唐家古樹生茶2022を発売
唐家古樹生茶2022　200g餅茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d102.htm このお茶は、極めて理想的な熟成をしており、熟成によって生まれるプーアル生茶のフルーティで甘く華やかな …
2026年産の高山白茶を発売
当店で人気の白茶の一つ、高山白茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/w30.htm 高山白茶は、臨滄市永徳県の白岩山にある、標高2300m付近の茶園で収穫されたお茶から作られた白茶です。 …

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