鳴鳳山古樹生茶2026を発売しました
鳴鳳山古樹生茶2026を発売しました。 鳴鳳山は仄かに柑橘系とブドウのような香りを伴う非常に透き通るような味わいのお茶です。 永德県の隠れた名産地、鳴鳳山 鳴鳳山は、中国雲南省の永德県と鎮康県の県境に位置する村です。 鳴鳳山には、樹齢の高い古樹が豊富にあり、臨滄市のお茶を扱うプロの間では比...
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大雪山野生白茶 散茶 2026年産の新茶を発売
大雪山野生白茶2026 散茶を発売しました。 今年は気候の影響によりとても香りが良く、非常に満足の行く仕上がりになっております。新茶の状態でもマリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられ、山で採れた野生茶ならではの長い余韻があります。特に水出しにすると香りが際立ち、炭酸水に...
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永徳野生白茶2026 数量限定リリース
一般的な野生茶は日陰の山林に自生し茶樹に近づきやすいのに対し、永徳野生茶は日当たりの良い場所にあります。生産量が非常に限られ、例年1〜2日で売り切れる商品です。
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甘い香りに熟成した唐家古樹生茶2022を発売
唐氏の茶園は永徳県を代表する古樹茶園と言っても過言ではなく、樹齢300〜500歳の老木から摘まれています。理想的に熟成しており、フルーティで甘く華やかな香りを体験していただきたいお茶です。
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2026年産の高山白茶を発売
高標高では日中の光合成が活発な一方、夜は気温が低く呼吸による消費が抑えられます。その結果、作られた成分が茶葉に多く蓄えられ、余韻が長く香り豊かで口当たりの柔らかいお茶になります。
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2026年産の古樹白茶・古樹白牡丹を発売
白茶の華やかな香りは、萎凋中にテルペン配糖体分解酵素が活性化してリナロールなどが遊離することで生まれます。3年目頃から変化が顕著になるため、無酸素のまま熟成させることを勧めます。
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大雪山野生茶（生茶）2026散茶の発売
2026年の大雪山野生生茶はここ数年で特に香りが良く、ブドウを思わせる甘い香りが強く出ています。数か月置くと鉄っぽさが引き、3年以上の無酸素熟成でレーズンのような乾燥フルーツ香に変わります。
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雲南省現地レポート2026：今年の気候とお茶の生育状況について
過去20年の経験では、雲南省の生育状況と品質は中国の他産地、台湾、日本のお茶にそのまま反映します。今年も白茶生産には難しい年ですが、現地にいるため乾燥方法の工夫で製茶状態を高めています。
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清香紅茶 高山紫茶 2024 発売―紅茶と白茶の性質を併せ持つ新製法のお茶
萎凋を重点的に行ってテルペン配糖体の分解を進める一方、ポリフェノールの酸化発酵は意図的に抑えました。紅茶の製茶途中に現れるフローラルで清涼感のある香りを、できる限り残すためです。
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単株茶と同等品質の梨花林古樹生茶 2025散茶
本来なら単株茶として仕上げられるはずの老木の原料をまとめたお茶です。標高2100m、樹齢300年・500年超の木で構成され、単株茶と全く同等の余韻と味の厚みを呈します。
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2024年春摘み 武家寨古樹生茶 散茶 発売
武家寨は地元永徳の人でも名を知らない小村ですが、樹齢の高い自然栽培の茶園が多く、茶商が原料を取り合う産地です。生産者が自家茶園と親戚の茶園を多数持つため、その争いに加わらず仕入れられます。
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10年の熟成で乾燥フルーツ香!老黒寨古樹生茶2017を発売
マイナーな産地は価格が高騰していないため、農家が生産量を増やそうと必死になることが少なく、自然に近い状態が保たれています。10年近い熟成で干し柿や乾燥イチジクのような甘い香りになりました。
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