中国

大雪山野生プーアル生茶
[2015.03.28]
2015大雪山野生プーアル生茶の毛茶を期間限定で予約販売

最大の懸案であった大雪山野生茶の仕入が完了しました。 昨年の苦い経験からオーダーメイドで作る方法に変更 昨年、大雪山野生茶（プーアル生茶）を仕入れた際には非常に悲しいミスをしてしまい、大変な経験をしました。農家から購入し …

雲南省で野生春芽の仕入
[2015.03.24]
2015年産の野生春芽一番摘み茶の散茶を期間限定予約販売

雲南省での仕入を行う際、一番最初に仕入れるお茶は「野生春芽」というお茶です。このお茶は3月の中旬に収穫されることから今が1番茶の旬です。 野生種であるカメリアタリエンシスから作られたお茶 野生春芽はカメリアタリエンシスと …

雲南省でプーアル茶の仕入
[2015.03.23]
山菜を野菜として活用する雲南省の食生活

雲南省でプーアル茶の仕入をおする際、最大の楽しみと言えば、現地の料理を食べることです。 地方に行く程美味しくなる食材の味 同じ雲南省でも、省都の昆明　→　保山市　→　地方の村と移動していくと食材の質が目に見えて変わります …

雲南省お茶の仕入 2015
[2015.03.21]
2015年雲南省でのプーアル茶の仕入開始

昨日から2015年のお茶、特にプーアル茶の仕入のために中国雲南省に来ております。 好条件のお茶は中国でも早い者勝ち 中国の場合、一番茶は3月20-25日くらいに摘まれます。春一番のお茶は、4月に摘まれるお茶と比べ葉のサイ …

[2015.01.14]
中国茶のプロによるおすすめの鳳凰単叢烏龍茶の選び方と種類

私は良い鳳凰単叢烏龍茶を買い付けるため、2010年より毎年、広東省潮州にある鳳凰山を訪れ、現地で仕入れを行っております。鳳凰単叢烏龍茶は日本ではあまり知られてないお茶ですが、私達プロからするとこのお茶はは中国を代表する烏 …

白茶の生産工程
[2014.12.26]
お茶のプロが教える白茶の魅力。おすすめの白茶の選び方

緑茶、紅茶、烏龍茶などと並び、白茶と言う種類のお茶があります。白茶は見た目が白いだけではありません。実は加工方法の点で緑茶と根本的に異なります。緑茶は蒸気又は釜炒りにより酵素を不活性化しますが、白茶の場合酵素の不活性化を …

少数民族によるお茶摘み
[2014.11.21]
雲南省産自然栽培の白茶から作るジャスミン茶

HOJOの人気商品の一つに古樹銀針というお茶があります。このお茶は完全な自然栽培茶から作られており、喉にすぅーと広がるような深いこくのお茶です。4月に雲南省の産地を訪れこのお茶の仕入を行ったのですが、その際に「このお茶を …

雲南省のプーアル茶用茶葉
[2014.10.23]
プーアル茶は大葉種から作られるというのは必ずしも正しくない

雲南省の茶葉＝大葉種、そして雲南大葉種はポリフェノールを多く含むため紅茶や発酵茶に向くという記述を良く目にしますが、雲南省のお茶＝大葉種という点について私は少し違った視点を持っておりますので紹介します。 雲南省のお茶は大 …

[2014.10.08]
雲南省の自然栽培茶から作られた緑茶

中国茶というと烏龍茶やプーアル茶を想像される人が多いかと思いますが、中国で生産されるお茶の約70%（113 万 8,000トン）は緑茶です。つまり、中国茶　＝　緑茶と言っても過言ではないくらいに中国には緑茶が溢れておりま …

老樹茶
[2014.09.09]
老木から作られたプーアル茶の品質を比較

ここ数年で中国のプーアル茶マニアの間では「老木」から作られたプーアル茶がブームになっております。老木とは何かというと、樹齢が古いお茶の木から収穫されたお茶を指します。一般的には樹齢100-1000年位の老木をさします。 …

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唐家古樹生茶 2025 散茶発売：作りたて新茶の魅力
唐家古樹生茶 2025の散茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d102.htm HOJOのプーアル生茶ラインアップの中でも定番となる唐家古樹生茶には強い思い入れがあり、特に多くの手間と時 …
大雪山野生生茶2025年版 散茶少量入荷のお知ら
大雪山野生生茶2025年の散茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d27.htm 今年は生産できた量が非常に少なく、雲南省の標高2000mを超える山林に自生する茶樹から、毎年春にごく限られ …

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