ブレンド

極上の蜜香紅茶を手軽に楽しむ目から鱗の方法

良質な蜜香紅茶は、値段の高騰、発酵止めの技術不足による蒸れ臭、高山の原料が烏龍茶へ回ることで入手が困難になっています。そこで雲南紅茶に東方美人をブレンドすると、既製の蜜香紅茶にはない香りが作れます。

ブレンドでは、香りを担うお茶と質を担うお茶を明確に切り分け、それぞれの役割を意識することが重要です。成分の酸化度が近いお茶同士を組み合わせると、コクのある味と上品な香りが生まれます。

プロのブレンドは香りの組み合わせではなく、味の再設計が主目的です。お茶はボディとコクの強弱で4種に大別でき、それを組み合わせます。茶器との組み合わせでも、同じことができます。

執筆者

北城彰

産地や自らの各種経験から得た一次情報にもとづいて書いています。