月ヶ瀬在来煎茶の新茶など3種類のお茶を発売

新茶2種を含む、3種類のお茶を発売しました。 - 月ヶ瀬在来煎茶　2022 - 月ヶ瀬萎凋煎茶 2022 - 茯磚茶 2021

月ヶ瀬在来煎茶

  収穫前に晴れた日が続いた御陰で、今年のお茶は理想的なタイミングで摘む事が出来ました。 適期に収穫が出来たことで、製茶も申し分なく、見た目的にもとても綺麗な仕上がりになっております。 実生のお茶、農薬不使用に加え、窒素肥料ゼロの自然栽培茶と言うこともあり、奥行きのある、しっかりとした濃い後味が特徴のお茶です。 自然栽培茶の特長を活かすため、極限まで殺青（蒸し）時間を短くしました。これにより、透明感のある花のような香りが際立っております。 このお茶は一般的な慣行栽培の茶園と比べ、ポリフェノールが豊富に含まれているため、お茶を淹れる際は、沸騰水にて短時間で淹れてください。 以下の萎凋煎茶についても同じです。 

月ヶ瀬萎凋煎茶

  月ヶ瀬在来煎茶とは同じ生産者ですが、異なる茶園産のお茶を使用しております。 月ヶ瀬在来煎茶と同じく、実生のお茶です。実生とは種から撒かれたお茶の事で、挿し木のお茶と比べ、根が非常に深く、ミネラルを吸収しやすい性質があります。 一般的な煎茶の場合、収穫後、即、蒸すことで殺青を行いますが、萎凋煎茶の場合、通気性の良いトレイに載せ、風通しのよい林に1日置くことで、水分をゆっくりと減少させ、萎凋香を引き出しております。今年のお茶は全体にお茶の水分が高い傾向があり、その為に、鼻に抜けるトップノートはやや弱めですが、ミドルノートと呼ばれる、より安定した香りが良く出ており、飲み終わった後の蘭の花のような戻り香が心地良く感じられます。 

茯磚茶

  茯磚茶はモンゴルや内モンゴル、チベットなどで愛飲されているお茶です。

とはいえ、モンゴルには茶園は無いため、歴史的に湖南省や陝西省などで生産されております。

HOJOの茯磚茶は陝西省産です。

プーアル熟茶は散茶の状態で微生物発酵をし、その後、餅やブロック状にかためるのに対し、茯磚茶は、ブロック状にした後に発酵させます。

ブロックを割ると、内部に黄色の粒が見えますが、これは中国では金花と呼ばれる麹黴の一種が形成する黄色胞子です。金花は理想的な発酵が行われた茯磚茶の証とされており、金花の形成によって菌花香と呼ばれる茯磚茶特有の癖になる香りがします。今回入荷した茯磚茶2021も内部には多数の金花が観察されます。 茯磚茶には、200g、400g、1000g、2000gなど様々な規格があります。それぞれサイズだけで無く、品質のグレードが異なり、サイズが大きくなるほどに、使用される原料の質が落ちます。HOJOで紹介している200gブロックは、春のお茶を使用しており、各種規格の中で、最も品質が高いとされております。

茯磚茶は優しい干し草や発酵食品のような優しい自然な香りがするため、和洋中を問わず、食事との相性も良いお茶です。

冷やして、アイスティとして飲まれるのもお薦めします。 

日本茶の作り方と種類については、「日本茶（日本の緑茶）とは？」で詳しく解説しております。