鈴木盛久作の砂鉄瓶３種

南部鉄瓶の老舗の鈴木盛久から特注の鉄瓶が届きました。
これらは、海外のお客様から注文があった物で、砂鉄にて制作して頂きました。
砂鉄の場合、炭素の含有量が低くそれ故に、構造がより緻密です。緻密ゆえに、叩くと、チーーーンと高い音がします。
構造が緻密と言うことは、表面積はより大きいことになり、味への影響もより優れていると推察されるのですが、実際に試してみたところ、普通の鋳鉄と余り差は感じられませんでした。鈴木盛久の作品は、普通の鋳鉄であっても優れているため、このレベルでの比較になると、私の舌では差が分かりません。
砂鉄瓶の場合、一度火を通すと表面が多少酸化し、徐々に色が黒くなります。
使い込むことで、落ち着き、味わいのある、風合いへと変化してゆきます。 砂鉄南部型桜紋 砂鉄手鞠紋丸型 砂鉄日の丸型