作法・マナー

本場のプロによる鳳凰単叢烏龍のいれかた動画

鳳凰鎮の生産会社の女性による工夫式の淹れ方を撮影しました。テンポ良く淹れるのがポイントです。武夷岩茶、白茶、プーアル茶にも通じますが、緊圧されたプーアル茶だけは1煎目を長めに蒸らします。

茶葉は生のレタスと同じで、熱湯に入れっぱなしにすると煮えてしまいます。指を熱湯に一瞬入れても火傷しないのと同じで、高温短時間が理想です。上手に淹れれば10煎まで茶葉は緑色を保ちます。

執筆者

北城彰

産地や自らの各種経験から得た一次情報にもとづいて書いています。