安渓での烏龍茶の仕入 2016 | お茶の専門店HOJO

安渓では鉄観音の他にも魅力的なお茶があり、現在、複数のお茶の仕入を検討しております。既に購入の予約を入れており、最終的に農薬が日本の基準を満たすことが確認できた時点で仕入れたいと思います。

1. 黄金桂

この烏龍茶は非常に値段が安価な割に、香りが非常に強く、また、十分に強い余韻があります。
安渓では黄金桂は、鉄観音と比べると全体に値段が格安であるため、華やかな香りが好きな人にとって理想的な普段飲み茶です。
農薬に関しても日本の基準を満たす作り方をしている為、最終的なテストの結果がＯＫであれば、仕入れたいと思っております。
なお、清香タイプと、軽く火を入れた軽焙の２種類を検討しております。

左が清香型、右が軽焙の黄金桂

黄金桂の清香型

2. 黒鉄観音

この鉄観音は特殊な焙煎方法によって、文字通り茶葉が黒くなるまで焙煎加工されたお茶です。
一般的な鉄観音の炭焙（重焙）などとは異なり、焙煎度が非常に強いために、ポリフェノールの重合が進み、麦茶のようにスッキリとした飲み味がします。
香りとしては、熟成が進んだ木柵鉄観音、陳年老茶と似ております。ただ、余韻が非常に強いために、スッキリしていつつも、飲み応えがあり、水出しにしても美味しいお茶です。
このお茶についても、現在、農薬の分析結果待ちです。

3. 安渓肉桂

以前もHOJOのラインアップにありましたが、生産者が生産方法を変えために、品質的に満足が行かず、数年間仕入をすることが出来ませんでした。
今年は以前とは別の茶園から肉桂を仕入れるべく検討しております。「肉桂」と書くと、なんの事か分からない人もいると思いますが、肉桂は日本語では「にっけい」それが訛って「ニッキ」と呼ばれます。
ニッキとはカシアの樹皮のことで、シナモンのような香りがします。今回仕入を検討しているお茶は以前の品質と同じく、余韻が非常に強く、素晴らしい品質です。現在、同じく、農薬の分析を行っております。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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