急須の茶漉しの穴へのこだわり | お茶の専門店HOJO

茶漉しですが、私は胴に直接穴を開ける方法を好みます。
こうすることで、湯を最後の一滴まで出し切ることが出来るからです。
ただ、穴の開け方は人により異なり、またそれに対する考え方も異なるため、どういう開け方をするのがよいか私も悩むことがあります。
最近の中国宜興の茶器の場合、穴の縁は、バリが取られておりフラットです。注射器の針のような中が中空のロッドを用いて、切り抜くように穴を開けます。
水の切れが良いのが特徴です。

バリ無しのタイプ
それに対し、穴を開けるときにソリッドロッドを用い、茶器の外から中に向かって土を押し出す形で茶漉し穴を開ける方法もあります。
この方法だと、縁にバリが出来ます。バリが出来ることで、その部分に葉がピッタリと張り付きにくく、ゆえに穴が詰まりにくいという論理もあります。
但し、バリがあるために、葉が詰まりやすく、また、水切れが完璧ではありません。

バリを意図的に残したタイプ
後者の方法は、日本では伝統的に用いられていた方法です。
どちらが良いのか微妙に悩むところですが、やはり使ってみると、バリがない方が使いやすいと感じます。バリによるメリットよりも、バリが有ることで生じるデメリットが勝っております。
ただ、茶漉し穴に関する考え方は人それぞれで、バリ付きにも根強いサポーターがいるのも確かです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

LinkedInFacebookTwitterInstagram