大雪山野生生茶2025年版 散茶少量入荷のお知らせせ

大雪山野生生茶2025年の散茶を発売しました。

今年は生産できた量が非常に少なく、雲南省の標高2000mを超える山林に自生する茶樹から、毎年春にごく限られた量だけ採取・製造される希少なプーアル生茶です。 特に今年は天候の影響により生産量が極めて少なく、例年以上に入手が困難な状況となっております。 販売分として確保できた数量も限られており、散茶のみのリリースとなります。再入荷の予定はございません。今回限りの販売となるため、ご検討中の方はお早めにどうぞ。 なお、今年は入荷量が非常に少ないため、お値うちパックは限定数のみの設定とし、早い者勝ちとさせていただきます。

製茶が難しいカメリア・タリエンシス

大雪山野生茶はカメリアタリエンシスというカメリアシネンシス（一般的なお茶）の近縁種から作っております。カメリア・タリエンシスは、一般的なお茶（カメリア・シネンシス）とは異なり茎が太く、茶葉全体の水分分布が不均一になりやすいため、製茶が非常に難しい品種です。 そのため、市場に出回るカメリア・タリエンシスの生茶の多くは、緑茶のように高温で釜炒りされていたり、部分的に焦げたことで強い火香が感じられる商品も見受けられます。萎凋時に葉が乾燥しすぎてしまうと、釜炒りで温度が上がりすぎて、このような仕上がりになりやすいです。 野生茶の釜炒り

2025年は不運な天候急変により生産に制約

今年は、野生茶を大量に生産した日に限って午後から急激に天候が悪化し、理想的な条件で天日乾燥を行うことができませんでした。 その結果、仕上がったお茶には微妙な蒸れ臭と渋味が感じられ、残念ながら仕入れを断念しました。 今回入荷したのは、別の日に小ロットで生産したお茶ですが、量が限られており、餅茶に回す余裕がないため、全量を散茶として販売することにいたしました。

少数民族が山から採取した野生の茶葉を使用

本商品は、野生のカメリアタリエンシス（Camellia taliensis）から作られたプーアル生茶です。近年、野生茶の人気の高まりに伴い、畑で栽培されたカメリアタリエンシスも増えてきました。雲南省では、カメリアタリエンシスのことを通称「野生茶」と呼ぶ習慣があり、その呼称があまりに一般化しているため、畑で整然と栽培されている場合でも、100人が100人とも「野生茶」と呼びます。 これは、日本において畑で育てられたタラの芽やコゴミであっても「山菜」と呼ばれているのと同じ構造です。本来は野にあるものを指していたはずの呼称が栽培品にも使われているため、真に野生のものとの区別がつきにくくなっています。

私たちが野生茶を仕入れ、加工する方法

私たちは、山に自生する真の野生茶にこだわっています。自然の生態系の中で、長い時間をかけて育った茶は、土壌中の多様な鉱物を吸収し、味に厚みがあり、余韻も長く残ります。こうした味わいこそが、野生茶を仕入れることの価値だと思っています。 扱っている茶葉は、僻地の山村に暮らす少数民族に依頼し、採取してもらったものです。彼らは、春になると山に入り、自生するカメリア・タリエンシスを摘む習慣を古くから受け継いでいます。もともとは自家用や近隣の村との交易のために、手作業で釜炒りし加工していました。 私たちは、信頼する生産者を通じて、そうした地域から生葉を確実に仕入れ、白茶とプーアル生茶に加工しています。

香りの特徴と熟成について

大雪山野生生茶は、ブドウのような香りが感じられる、初心者にも非常に飲みやすく、香りの特徴が分かりやすいお茶です。 また、熟成が進むことで、干しぶどうや蜜のような甘い香りが形成されるのも特徴です。ただ、フレッシュなお茶も美味しいため、熟成すべきかどうかは好みにもよります。 私たちをはじめ、雲南省の現地でお茶の仕入れ生産に関わる者の間では、全体にフレッシュなお茶を好む傾向があります。 本商品は散茶ですが、餅茶と同様に熟成が可能ですので、熟成を希望される場合は未開封の状態で保管してください。3年以上保管することで、香りの印象が大きく変わります。

製茶が難しいカメリア・タリエンシス

大雪山野生茶はカメリアタリエンシスというカメリアシネンシス（一般的なお茶）の近縁種から作っております。カメリア・タリエンシスは、一般的なお茶（カメリア・シネンシス）とは異なり茎が太く、茶葉全体の水分分布が不均一になりやすいため、製茶が非常に難しい品種です。 そのため、市場に出回るカメリア・タリエンシスの生茶の多くは、緑茶のように高温で釜炒りされていたり、部分的に焦げたことで、強い火香が感じられる商品も見受けられます。萎凋時に葉が乾燥しすぎてしまったりすると、釜炒りで温度が上がりすぎて、このような仕上がりになりやすいです。 野生茶の釜炒り

2025年は不運な天候急変により生産に制約

今年は、野生茶を大量に生産した日に限って午後から急激に天候が悪化し、理想的な条件で天日乾燥を行うことができませんでした。 その結果、仕上がったお茶には微妙な蒸れ臭と渋味が感じられ、残念ながら仕入れを断念しました。 今回入荷したのは、別の日に小ロットで生産したお茶ですが、量が限られており、餅茶に回す余裕がないため、全量を散茶として販売することにいたしました。

少数民族が山から採取した野生の茶葉を使用

本商品は、野生のカメリアタリエンシス（Camellia taliensis）から作られたプーアル生茶です。近年、野生茶の人気の高まりに伴い、畑で栽培されたカメリアタリエンシスも増えてきました。雲南省では、カメリアタリエンシスのことを通称「野生茶」と呼ぶ習慣があり、その呼称があまりに一般化しているため、畑で整然と栽培されている場合でも、100人が100人とも、誰もが「野生茶」と呼びます。 これは、日本において畑で育てられたタラの芽やコゴミであっても「山菜」と呼ばれているのと同じ構造です。本来は野にあるものを指していたはずの呼称が、栽培品にも使われているため、真に野生のものとの区別がつきにくくなっています。

私たちが野生茶を仕入れ、加工する方法

私たちは、山に自生する真の野生茶にこだわっています。自然の生態系の中で、長い時間をかけて育った茶は、土壌中の多様な鉱物を吸収し、味に厚みがあり、余韻も長く残ります。こうした味わいこそが、野生茶を仕入れる事の価値だと思ってます。 扱っている茶葉は、僻地の山村に暮らす少数民族に依頼し、採取してもらったものです。彼らは、春になると山に入り、自生するカメリア・タリエンシスを摘む習慣を古くから受け継いでいます。もともとは、自家用や近隣の村との交易のために、手作業で釜炒りし加工していました。 私たちは、信頼する生産者を通じて、そうした地域から生葉を確実に仕入れ、白茶とプーアル生茶に加工しています。

香りの特徴と熟成について

大雪山野生生茶は、ブドウのような香りが感じられる、初心者にも非常に飲みやすく、香りの特徴が分かりやすいお茶です。 また、熟成が進むことで、干しぶどうや、蜜のような甘い香りが形成されるのも特徴です。ただ、フレッシュなお茶も美味しいため、熟成すべきかどうかは、好みにも寄ります。 私たちをはじめ、雲南省の現地でお茶の仕入れ生産に関わる者の間では、全体にフレッシュなお茶を好む傾向があります。 本商品は散茶ですが、餅茶と同様に熟成が可能ですので、熟成を希望される場合は、未開封の状態で保管してください。3年以上保管することで、香りの印象が大きく変わります。  

プーアル生茶の製法や熟成・保存については、「プーアル生茶とは？」で詳しく解説しております。

野生茶については、「野生茶とは」で詳しく解説しております。