2015大雪山野生プーアル生茶の毛茶を期間限定で予約販売

最大の懸案であった大雪山野生茶の仕入が完了しました。

昨年の苦い経験からオーダーメイドで作る方法に変更

昨年、大雪山野生茶（プーアル生茶）を仕入れた際には非常に悲しいミスをしてしまい、大変な経験をしました。農家から購入したお茶の箱の底に焦げたお茶がたまっていたことに気がつかず、茶葉を再混合したことで全体に焦げが分散してしまい、7月に再び雲南省へ仕入れに行くという苦い経験をしました。最終的には満足の行くお茶を仕入れ、お届けできたものの、大変苦労したことからある意味非常に良い勉強になりました。この経験から、根本的な仕入の仕組みを変える必要があることに気がつきました。実際、農家でのお茶の場合、日々の品質は完全に均一ではありません。雲南省における農家では、少数民族が不十分な設備で加工を行っており、また、品質に対する意識が低いことからバラツキは生じるべくして生じます。この問題を解決するため、お茶の加工技術を持った生産者に特注で加工をして貰うことが重要と考えました。

もともと付き合いのある腕の良い茶師に製茶を依頼

今年は私がお付き合いのある、加工業者の中でも特に腕の良い茶師と事前から打ち合わせをし、私の求める加工規準を伝えた上で先行サンプルの試作をして貰い、その仕上がり状態と値段を見つつ生産者を選定しました。大雪山野生茶の人気は非常に高く、まとまった量の注文となるため、生産者も非常に真剣に試作に取り組んでくれ、結果、非常に期待通りのお茶に仕上げることが出来たと思います。

焦げ臭のない透明感ある香り

今年の大雪山は、焦げ臭が殆ど感じられず、野生茶特有のフルーツのような木の皮のような力強く新鮮な香りがしっかりとするお茶に仕上げることが出来ました。殺青が上手に出来ていることから全体に色合いが明るく、また、茶葉もほぼ完全な状態で残っております。これまで数年にわたり大雪山を取り扱ってきましたが、一番満足ができる状態のお茶を作り上げることが出来ました。これまで1週間かけて何度も打ち合わせと試作を繰り返してきただけに、ようやく一息付ける状態になりました。

緊圧をする前に散茶を希望者に販売

今回仕入れた野生茶ですが、例年の如く期間限定で毛茶（散茶）販売します。予約販売が終了した時点で、毛茶は協力工場へと送り、2週間後には357gの餅茶に緊圧する予定です。なお、本商品が日本に到着するのは5月の末頃の予定です。到着し次第、発送致します。なお、他の商品と併せて注文された場合、発送タイミングをはかりかねますので、出来るだけ本商品のみでの御注文をして頂けますようご配慮ください。

プーアル生茶の製法や熟成・保存については、「プーアル生茶とは？」で詳しく解説しております。