北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 63

[2012.12.27]

上質のお茶を飲むことで生じる2つの嬉しくない副作用

• お茶の成分と効能
• お茶の機能性
• お茶の飲み過ぎによる問題点
• 健康

良い品質のお茶を飲み続けることは、健康面で様々なメリットがあります。ただ逆に質がよいお茶だからこそ生じるマイナス面も何点かあります。 上質なお茶は血行を良くする 同じお茶でも、ミネラルが豊富な高品質の茶と普通のお茶とでは …

[2012.12.27]

寒い時期にお茶を美味しくいれる方法

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• お茶を楽しむ
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 温度

第53号 2012年12月27日発行 発酵茶を美味しくいれるには高い温度を維持すること   低めの温度で焼かれた焼き物の方が保温効果が高い 寒い季節になると、自然と緑茶よりも発酵茶が美味しく感じられます。発酵茶 …

[2012.12.26]

知らないと大変な鉄瓶と急須の組み合わせ

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 素材とお茶の味の科学
• 南部鉄器

ブランドによって異なる鉄瓶の素材 鉄瓶の素材ですが鉄瓶は鉄100%で作られているわけではなく、他の金属を微量含みます。この為、各ブランドによって含まれる金属に多少の違いがあり、それが水の味に影響します。 この結果、同じ水 …

[2012.12.26]

宜興の朱泥並みの性能、佐渡野坂土の宝瓶入荷

• HOJO通販新着
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• 日本の茶器
• 佐渡無名異焼
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佐渡島の野坂土で作られた宝瓶が入荷しました。 今回は還元焼成の作品が多めに入荷しました。 この土は全ての種類のお茶に適しており、お茶の種類に対して気を遣う必要がありません。 土の性能が非常に優れているため、水を通すだけで …

[2012.12.26]

鉄瓶で美味しくなる水とならない水

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• 素材とお茶の味の科学
• 南部鉄器
• お茶に最適な水

私は海外向けに鉄瓶を販売しており、鉄瓶とは非常に深い付き合いがあります。 そんなわけで、鉄瓶について久しぶりに触れてみたいと思います。 鉄瓶を使用すると水が美味しくなると信じられております。 これは鉄瓶から溶出する鉄イオ …

[2012.12.17]

お茶の値段はどうやって決まる？お茶の価値の評価方法

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• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• 品質のマイナス要素
• 茶葉の品質

第52号2012年12月17日発行 年の暮れも近くなりましたが、皆様如何お過ごしでしょうか？ 私は仕事も忙しいですが、週末はワカサギ釣りに燃えております。ワカサギ釣りは簡単そうに見えますが、実は非常に奥が深い釣りです。 …

[2012.12.07]

紅茶の価値を決める要素

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• 紅茶
• 紅茶の作り方
• 中国の紅茶

第51号 2012年12月07日発行 こんにちは。大変寒い季節になりましたが皆様はどうお過ごしですか？ 数日前に日本に戻りました。お茶に関する質問など、気軽にお電話ください。 Facebookでも豆知識などを写真と共に更 …

[2012.11.22]

おいしい水の定義

• メールマガジンバックナンバー
• お茶に最適な水
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）

──第50号── 2012年11月22日発行 ─── お茶を美味しく淹れようと思った場合、水が重要です。使う水の種類により、お茶は美味しくもなり、また、その反対にもなります。今回は美味しい水の定義について説明したいと思い …

[2011.05.08]

雲南省の无量山にある小村でプーアル生茶の仕入れ

• お茶の種類
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

雲南省の南西部にある无量山と言う山を訪問しました。この地域は昨年も来ておりますが、訪問した村は昨年と異なります。 无量山と言う山ですが、日本で言う富士山のような独立した山ではありません。 无量山と言うのは山脈というよりも …

[2010.12.27]

あまり人に聞けないカテキンの基礎知識

• お茶の成分と効能
• カテキン（ポリフェノール）

お茶、特に緑茶の中には、カテキンと呼ばれる物質が沢山含まれております。「カテキンって良く聞く名前だけど一体何者？菌の一種？」と思われている方も多いかと思います。カテキンとは化学物質の名前です。ドイツの学者がインドの植物（ …