日本の緑茶

[2014.08.17]

プーアル茶ミルクティーほか意外に美味しいお茶とミルクの組み合わせ

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お茶が大好きな人の多くはお茶はストレートで飲むのが一般的でしょうが、普段ストレートで飲んでいるお茶をミルクティ …

[2014.03.21]

日本茶におすすめの茶器急須の選び方

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日本茶に適した茶器（土）を選ぶ際、どのようなポイントに注意して選ぶと良いか詳しく説明したいと思います。 茶器に …

[2013.10.18]

自然栽培の宇治煎茶を用いたコクの深い玄米茶

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お茶にこだわりのある人を対象に、特別な玄米茶を作りました。 玄米茶と聞くと、カジュアルなお茶をイメージします。 …

[2013.09.23]

熟成で桃の香りに変化する台湾烏龍茶

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台湾で飲んだ桃の香りがする烏龍茶が忘れられないと言って、私の店に同じような烏龍茶を探しに来られるお客さんがおり …

[2013.07.31]

日坂深蒸し煎茶のクリアランスセール

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静岡菊川市の深蒸し煎茶、「日坂深蒸し煎茶」を終売とすることにしました。このお茶は非常に良いお茶なのですが、諸事 …

[2013.06.15]

日本茶（緑茶）の茎（茶柱）を除去するとボディが減少する？！

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お茶には芽だけを集めて作られるお茶と、1芯２葉、また、烏龍茶のように1芯3葉で収穫されるお茶があります。日本茶 …

[2013.06.06]

岐阜県春日で在来種の煎茶の仕入れ

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岐阜県の揖斐川町の春日（以前は春日村）にお茶の仕入れに行ってきました。 春日は標高は500m前後、揖斐川を中心 …

[2013.05.20]

八十八夜に収穫された日本茶が良いとは限らない理由

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八十八夜（5月の第1週目）ころに摘まれたお茶は品質が良いという例として、昔から「この日に摘まれたお茶を飲むと長 …

[2013.02.23]

年配の人が「昔飲んだ煎茶が美味しかった」という本当の理由

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年配のお客さんと話をしていると、「むかし飲んだ日本茶が忘れられない」と言う話になることがあります。 1950年 …

[2013.01.30]

緑茶を沸騰水でいれるのは非常識？常識にとらわれない緑茶のいれ方

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日本茶は60-80℃の低い温度でいれるというのが常識のように言われておりますが、この方法は全てのお茶には向いて …