水出し茶やミルクティに相性抜群！黒鉄観音発売 | お茶の専門店HOJO

安渓産の黒鉄観音を発売しました。

鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶

このお茶は安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。炭焙はただ高い温度なら良いわけではなく、高い温度と低い温度の２段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させております。
約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、コク・飲みごたえのあるお茶です。

日本の農薬規準を満たすお茶

黒鉄観音はヨーロッパ（EU）規準の農薬管理をしている茶園で生産されたお茶ですが、念のため、ドイツ系の分析ラボSGSにて日本の農薬基準に約400種類の農薬の分析を行い、日本の規準に適合していることを確認した上で仕入を行いました。黒鉄観音の生産年は2016年です。輸入後に乾燥機で熱を加え、仕上げる事で、鮮度を高め、更に、熟成を加えた後に発売に至りました。

香ばしさの中に甘味が広がる不思議な味わい

黒鉄観音ですが、湯でいれる場合は沸騰水を用いてください。上手に入れれば5gで1リットル以上いれることが可能です。香りは非常に香ばしく、カラメルと乾燥棗、人によっては甘茶蔓茶を連想するような独特の香りがします。甘味が口の中に広がり、余韻が暫く持続します。味に奥行きがありますが飲み口はスッキリしており、和洋中を問わず食事との相性が抜群のお茶です。

暑い夏には水出し黒鉄観音を

黒鉄観音は水出しにとても相性のよいお茶です。水出しをすることで、味香りがマイルドになり、香ばしい香りの中にも甘みが感じられる贅沢な飲み物へと変化します。
水出しは極めて簡単です。5gの茶葉を1リットルの水に入れ、そのまま冷蔵庫で5時間以上置くだけです。夜に仕込んでおけば朝には飲むことが出来ます。水出しにしたお茶は冷蔵庫にいれておけば数日間飲み続けることができるため、今のような暑い季節には冷蔵庫に常備すると便利です。香りが麦茶とも共通点があり、子供への評判も非常に良いお茶です。概して余韻が短い麦茶ですが、黒鉄観音は余韻が長いため、味が濃く感じられ飲みごたえがあります。水出しをするときの注意点ですが、容器の内面がアルミ、銅、色つきのガラスは避けてください。素材に含まれる金属の影響で、折角の味がフラットになります。尚、水出しに使用する水ですが、一度沸騰した水を冷ました水を用いた方が香りは出ます。これは水に含まれる重炭酸カルシウムが、沸騰することで炭酸カルシウムへと変化するためです。ただ、水出しは普段飲み的なお茶ゆえに、そこまでこだわる必要は無いかもしれません。

ミルクが妙に合う烏龍茶

黒鉄観音のもう一つの美味しい飲み方はミルクティーにする方法です。ミルクティーというと、紅茶というイメージがありますが、火が強く入った烏龍茶は意外にミルクとの相性が良いお茶です。黒鉄観音でミルクティを作る際には、出来るだけ、少量の湯で濃く淹れ、それをフレッシュな牛乳と混ぜてください。黒鉄観音の茶葉は熱に安定ゆえ、湯を注ぎ5-10分放置しても香りの劣化が殆ど有りません。アイスミルクティもお勧めです。砂糖入りも美味しいですが、もともと自然な甘味があるお茶ですので、私は砂糖無しが好きです。甘味を付ける場合、香り的に黒糖が相性よいと思います。

紅茶のミルクティの場合、ミルクが紅茶の味を引き立てているというイメージがありますが、黒鉄観音の場合、お茶がミルクの味を引き立てているような印象です。ミルクにほのかな香ばしい香りが付与され、とても癖になる味わいの飲み物です。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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