中国茶のプロによるおすすめの鳳凰単叢烏龍茶の選び方と種類 潮州は烏龍茶の発祥地とも言われ、鳳凰単叢は製茶技術の集大成にあたるお茶です。高度な火入れ熟成により茶とは思えない強いフルーツ香が生まれ、烏崠山には樹齢数百年の木が今も自然に近い形で守られています。 もっと読む
中国広東省潮州へ鳳凰単叢烏龍の仕入れに 鳳凰山には宋の時代に植えられた樹齢600年ほどの木が今も残っています。高品質のものは1バッチが5kg、多くても20kg程度で、気に入ったお茶はその場で決断しないと買うことができません。 もっと読む
肥料も農薬も使わない、完全自然栽培の鳳凰単叢烏龍 質の高い鳳凰山の茶は剪定が一切行われません。剪定すると若い枝が伸びて収量は増えますが、葉一枚あたりのミネラルの分け前は減ります。樹齢300年の老木は葉の数が少なく、見るからにひ弱そうです。 もっと読む