ミルクティやカカオを連想する甘い香り、甜香 白毫銀針を発売

甜香　白毫銀針を発売しました。甜香とは甘い香りという意味です。この商品は白茶でありながら紅茶のような仄かな甘い香りがするお茶です。

紅茶と白茶の中間的なお茶

白毫銀針は芽のみから作られる白茶です。萎凋を2日ほど行うことで、ゆっくりと水分を減らしつつ、酵素による微発酵を行います。最終的に、水分が20%以下になると、自然と発酵は止まります。
2018年、白毫銀針を特注で作った際、萎凋1日目までは天気が非常に良かったのですが、萎凋2日目から天気が崩れ、空気の湿度が上がったため、お茶の水分がなかなか下がらず、白毫銀針の標準的な萎凋よりも萎凋時間が長くなりました。最終的に乾燥することで発酵を止めたのですが、これに伴い、標準的な白毫銀針よりも発酵が進みました。一般的な白茶よりも発酵が進んだ結果、茶葉は部分的に褐色がかり、香りについても紅茶に近い個性を有するお茶が出来ました。

ミルクティやカカオのような甘い香り

より甘い香りを高める為、入荷して直ぐに販売するのではなく、2年間無酸素で保存することで熟成を行いました。熟成を行ったことで、甜香の名前のとおり、ミルクティのような、また、仄かにカカオのような甘い香りが形成されました。
本商品のお茶は、雲南省臨滄の南西部、標高2100mに位置する自然栽培の老木から収穫しました。ミネラルを豊富に含むことから、お茶の後味がしっかりと感じられ、飲み終わった後に、甘い香りの余韻が長く続きます。
また、芽のみから作られたお茶と言うこともあり、クリーミーな軟らかい味わいのお茶です。

在庫限りの特別価格で販売

白毫銀針の原料は1本の芽のみです。中国では単芽と呼ばれ、非常に高価な原料です。高価な理由は、お茶摘みに大変時間がかかるためです。ベテランが1日お茶摘みをしたとしても、1人が摘める量は400g/日程度です。生のお茶400gを製茶した場合、水分が抜けることで、最終的な重量は100g程度になります。つまり、100gのお茶には一人の人件費が丸々かかっております。本来であれば、白毫銀針として（2400円/40g）販売する予定でしたが、上記説明の通り、意図せず、一風変わった個性のお茶に仕上がったため、特別価格で販売することにしました。

現在在庫にある数量のみの限定販売であり、今後リピートすることがないお茶です。本来、高額な白毫銀針がお求めやすい値段設定となっておりますゆえ、普段飲み用に検討されては如何でしょうか？

白茶の製法や種類、淹れ方、熟成については、「白茶とは？」で詳しく解説しております。