単株白茶2018年の散茶と餅茶、鳳凰単叢玉蘭香2021を発売

単株白茶2018年の散茶と餅茶、鳳凰単叢玉蘭香2021を発売しました。

単株白茶 2018 マレーシア熟成

 単株茶は特定の1本だけの木から作られたお茶です。通常、1本の木から5-8kg位収穫できますが、HOJOでは最初に成長した頂芽からなる一番摘み茶のみを仕入れているため、各木で3-4kgしか製茶できません。 標高2000m以上の茶園、農薬・肥料不使用の自然栽培茶の老茶樹を原料としており、余韻が非常に長く、体の奥に染み入るような体感のお茶です。

このお茶は2018年に製茶した後、HOJOのマレーシアクアラルンプールの倉庫で3年熟成しました。

白茶の場合、熟成を加えることで、個性がより顕在化します。新鮮なフルーツの香りがするお茶、乾燥フルーツの香りのお茶、蜜の香りがするお茶など、木毎に非常に尖った個性が感じられます。

今回発売するのは餅茶と散茶の2種類です。 上の写真は新茶の時に撮影した物です。新茶では緑〜黄緑色をしていた茶葉ですが、熟成により下の写真の様な褐色へと変化しました。 木によって、葉の形状、色合いなどが異なります。 白茶は熟成に伴い色が褐色化します。色こそ変化しますが、無酸素保存の場合、鮮度の高い香りをお楽しみ頂けます。

散茶は熟成により、蜜や貴腐ワイン、東方美人や紅茶を連想するようなマスカテル系の香りを形成しており、非常に華やかで甘い香りがします。

餅茶は散茶に蒸気を通すことで茶葉を軟らかくし、緊圧を行います。蒸気で茶葉が湿ることで、茶葉に含まれる酵素が活性化し、更なる発酵が起こります。

この為、餅茶は散茶と比べるとより発酵度が高く、トップノートよりもミドルノートが強く、フルーツ〜乾燥フルーツのようなより落ち着いた香りをお楽しみ頂けます。

複数の木があるため、複数注文されたお客様には出来る限り、異なる木の商品を組み合わせてお送りするよう配慮いたします。但し、在庫の残りが少なくなると組み合わせが限定的となるため、その際は、同じ銘柄の木が重複する場合もございますことをご容赦ください。

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単株白茶　散茶 2018

熟成により紅葉した葉のように褐色化しておりますが、香りは非常に高い鮮度を維持しております。

単株白茶　200g 餅茶 2018

鳳凰単叢 玉蘭香 2021

  玉蘭香の名前の由来である、玉蘭（ギョクラン）はハクモクレン（白木蓮）の名称です。名前の如く、ハクモクレンの花とそっくりな香りがするお茶です。 玉蘭香のフローラルな個性をより引き立てるために、炭焙は低い温度でおこなっております。 白木蓮の香りに加え、仄かにユリの花の香りも感じられ、非常に爽やかな香りのするお茶です。 産地：烏崠山の鳳渓東郊村700m付近

白茶の製法や種類、淹れ方、熟成については、「白茶とは？」で詳しく解説しております。

単株茶については、「単株茶とは？」で詳しく解説しております。