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雲南省のお茶は大葉種というのは間違い
- [2011.05.16] Written By 北城 彰（Akira Hojo）
一般的な中国茶の本には、プーアル茶は大葉種の茶葉から作られると記載されています。しかし、実際に色んな山や茶園を歩き回ると、それが誤った情報であることが分かります。雲南省の茶園では、茶が1000年以上も生育されてきた過程で複雑な交配が生じ、1000年近い樹齢の木でも小葉種、極小葉種、中葉種、大葉種と様々な種類の茶葉が存在します。
同じエリア内でも、これら多種多様な茶の種類が見られ、大小様々なサイズの茶葉の木が乱立しています。実際に片っ端から茶葉を摘んで食べてみると、木によって味が千差万別であることが分かります。
以下の写真は、全て同じエリア内（无量山のとある小村）で撮影したものです。同じエリア内にも関わらず、茶葉のサイズや形が様々であることが分かります。
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AKIRA HOJO - 私が選んだお茶をお届け致します。1971年生まれ。長野県出身。静岡県立大学院にて食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。その間マレーシに8年間滞在し、海外工場におけるスパイス及び食品の開発、品質管理、ISO9000シリーズの導入、生産技術、最終的に工場長を経験
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