野坂粗土 炭化還元 渡辺陶三について
佐渡島の沢根にある野坂という地域の粗土を、炭化還元で仕上げたシリーズです。華やかな香りよりも、長い余韻をじっくり楽しみたい方におすすめです。
同じ野坂の酸化焼成よりも余韻を大きく高めます。酸化焼成や還元焼成と比べるとボディは軽くなりますが、炭化還元でも、お茶本来のボディよりは強くなります。
炭化還元によって、色は朱色から黒〜ガンメタリックへと変化します。外観だけでなく、お茶の味や香りへの効果も変わる焼き方です。
味への影響
野坂の炭化還元は、お茶のボディを高めながら、特に余韻を長く、豊かにすることが特徴です。口の中での広がりを感じつつ、飲み込んだ後の味わいをじっくり楽しめます。
こうした特徴から、日本茶、プーアル熟茶、焙煎の強い焙じ茶や烏龍茶におすすめです。一方、華やかな香りを穏やかにするため、紅茶や清香タイプの烏龍茶の香りを楽しむことを重視する場合には、向きにくい土です。
また、お茶がわずかに酸化していたり、ほのかな異臭があったりする場合に、それらを目立ちにくくする効果もあります。
炭化還元とは
炭化還元とは、酸化焼成で一度焼き上げた急須や茶壺を炭の中に埋め、酸素を制限した状態で低温で再焼成する方法です。
また、使い込むことでより黒さが増し、金属のような艶が出ます。
