プーアル茶火草山古樹生茶と白樹生茶の毛茶を予約販売

白樹プーアル生茶と火草山古樹生茶の毛茶の予約販売を行いたいと思います。ご注文はページ下部にあるカートよりお願いします。これらのお茶は、品質が極めて良かった、4月9-13日の茶摘み分から生産しました。非常に理想的な天気の期間が短かったことから生産できた量は予定よりも少なめでした。何れも極めて限られた量しか在庫がないため、在庫が終わり次第予約販売を終了いたします。興味のある方は出来るだけ早めにご注文ください。尚、両商品は餅茶にする予定がないため、既に、出荷手配を終えており、来月には入荷の予定です。

白樹生茶

その昔人の手で植えられたお茶の木が、完全放置により再び野生化した茶園の事を野放茶園と呼びます。白樹茶は野放茶園の中でも直射日光が良く当たり、また、成長が極めて遅く木の皮が白色化したお茶のみを選び、選択的に収穫しました。農薬はもちろん、肥料も全く使用されておりません。  後味が非常に強く香りの余韻が長いのに加え、何よりも、透明感のある味と香りが特徴です。すぐに飲んでも美味しいお茶ですが、数年間熟成すると、更に、ブドウやマンゴのようなフルーツの香りを形成することから、熟成用としてもお勧めです。マレーシアで保管している昨年の白樹茶は既に蜜のような香りへと変化しており、私のお気に入りのお茶です。年間気温が高いマレーシアの場合、熟成が日本の約3倍の速度で進むことから、経年熟成による変化を知る上で非常に便利です。

火草山古樹生茶（長時間萎凋プーアル茶）

プーアル生茶の作り方としては前代未聞の長時間の萎凋を行うことで、花のような香りを高めたプーアル生茶を作りました。  萎凋とはお茶の水分をゆっくりと減少させることでお茶の発酵を促し、青い香り→花やフルーツのような甘い香りを引き出す工程です。紅茶、白茶や烏龍茶の生産では欠かせない工程ですが、一般的なプーアル茶の萎凋は8〜12時間が理想とされるものの、作業の効率を優先し、2〜4時間程度しか萎凋を行わない生産者が多数存在します。そこで、24時間近い萎凋を行うことで、香り豊かなプーアル茶の生産を試みました。意外にもプーアル茶の生産者は萎凋を長時間したほうが香りの良いプーアル茶が出来ることをよく知っております。ただ、萎凋を長時間すると茶葉の水分が減少し、釜炒りが非常に難しくなる点と、収穫した日の夜に釜炒り作業が出来ないという段取り上の難しさから、これまで長時間萎凋茶と出会ったことがありませんでした。そう言う意味で、今回作り上げたお茶は非常に珍しく、通常のプーアル茶よりも豊かな香りがします。特に、飲み終わった後には、台湾の梨山茶のような花の香りが立ち上ります。お茶は雲南省臨滄地区の南西部に位置する火草山の野放茶（野生化したお茶）から作りました。非常に後味が強く、極めて豊かな味わいのお茶です。このお茶は極めて限られた量しかないため、数日で売り切れとなる事も予想されます。興味のある方は早めにご購入お願いします。

プーアル生茶の製法や熟成・保存については、「プーアル生茶とは？」で詳しく解説しております。