1本のお茶の木のみから収穫した単株プーアル生茶の予約販売

特定の一本のお茶の木のみから作られたお茶を単株茶と呼びます。今年の雲南省での仕入では毎日いろんな山を歩き回り、半野生化した自然栽培のお茶の老木を探し、各木から集めた茶葉から単株プーアル生茶を作りました。4月の後半以降は雨続きとなったため、今年最も品質が良かった4月9日〜13日の間に収穫されたお茶のみを選び、製茶を行いました。本日より1週間、9月19日まで散茶の予約販売をしたいと思います。既にお茶が入荷しておりますので、予約注文受付期間終了後に発送を行います。尚、在庫に限りがありますので、商品が売り切れ次第予約販売を終了とさせて頂きます。

単株茶ゆえの突出して深い味わいと長い余韻

一般銘柄のお茶の場合、複数のお茶の木からお茶を収穫します。日本の茶園とは異なり、雲南省の茶園は様々なお茶の木で構成されております。例えば、1つの茶園でも老木〜若い木、日陰〜日向、成長の早い木〜遅い木など、多種多様です。したがって、通常、お茶を作るときは茶園全体の各種茶葉が混ざり、最終的に平準化された味香りとなります。中には突出して味の良いお茶の木があったとしても、その他多数のお茶と混ざることでその茶園単位で品質は平均化されます。 しかし、単株プーアル茶の場合、特定の一本のお茶の木のみからお茶を集め製茶する為、その木の持つ個性と品質をダイレクトに体感できます。特に私の場合、樹齢が高く、自然の中で野生化したお茶の木のみを選択しているため、今回紹介する単株プーアル茶においては、通常では想像できないほどに、味がやわらかく、強烈に奥深い後味を体験していただけます。今回紹介するお茶は何れも2000m級の標高、農薬・肥料不使用の老木ばかりを選んでおり、プーアル茶の王様と言っても過言ではない品質だと思います。更に、これらのお茶は実生と言って、種から蒔かれたお茶です。種から蒔かれたお茶はそれぞれに異なる形質を有しております。この為、木によって香りも味も異なり、今回仕入れた単株プーアル茶の中には突然変異によるとてもユニークな香りのお茶もあります。単株プーアル茶は巨木になると一本当たり4-6kg収穫できます。今年は約20種類ほど仕入れマレーシアと日本で分けました。それぞれのお茶に個性がありますが、どのお茶にも共通しているのは一般のお茶を超越した極めて長い余韻（後味、コク、喉越し）です。

良い原料の入手と各木から収穫された茶葉単位での生産管理

単株プーアル茶を作る為には、１．理想的な木を探し、その木単独で製茶出来るように段取りすること。２．生産工程で他のお茶と混ざらないよう管理することが重要です。今回、希望通りの内容にて単株プーアル茶の仕入が出来たのは、長年、毎年、雲南省を訪問し、産地に滞在することで、お茶産地に非常に明るくなり、また、腕のよい生産者との信頼関係を築くことが出来たためだと思います。近年ではコレクターを中心に単株茶を探し求め産地まで遙々来る人もおり、単株茶を巡っては激しい争奪戦がありました。確実に入手する為には、木の時点で予約することが重要です。

中国では単株プーアル茶は散茶で販売されることが一般的

今回紹介する単株プーアル生茶は散茶です。雲南省に限らず、中国では一般的に単株プーアル茶は散茶の状態で販売されるのが一般的です。散茶ゆえに混ぜものやブレンドがされてない均質な茶葉の形状や色合いを観察頂く事が出来ます。餅茶に緊圧してしまった場合、実際には複数のお茶の木由来の茶葉がブレンドされていても外観からは殆ど区別がつかなくなります。 一本の木から摘まれた茶葉は、それぞれに個性があり、形状、色合い、サイズは同じではありません。

注文量に応じて多種類の単株茶を販売

今回は、100gをご注文されたお客様には1種類、200gは2種類、600gは6種類、1000gは10種類の単株プーアル茶をお届けします。つまり、1000g購入のお客様については10種類の異なる木から収穫されたお茶を飲んで頂くことが出来ます。ただし、どのお茶を組み合わせるかという点については、弊店にて選ばせて頂きます。1000g以上、例えば、2000gご注文頂いても、20種類の異なる単株プーアル茶を提供することは商品在庫の都合上困難ですので、注文量が1000gを超える場合、最低10種類は確約いたしますが、1000g以上の量を御注文の場合、同種類のお茶が重なることもございますことをご了承ください。 100g → 1種類 x 100g 200g → 2種類 x 100g、 600g → 6種類 x 100g 1000g → 10種類 x 100g

淹れるときの注意

単株プーアル茶を仕入れてから既に5ヶ月が経過しているため、多少熟成が進んできております。お茶を淹れるときは、茶器を沸騰水で温めた後、沸騰水で2回洗茶（リンス）を行うことで、茶葉の温度を限りなく沸騰水に近い温度まで高めてください。洗茶ですが、1回目は10秒、2回目は5秒くらいが適当です。実際にお茶を淹れる際は数秒間で十分に味が出ます。6-10煎以上煎を重ねることが可能です。このお茶は水出しにしても美味しいお茶です。水出しの場合、5gを1L〜1.5L位が目安です。冷蔵庫で5時間以上静置してください。

プーアル生茶の製法や熟成・保存については、「プーアル生茶とは？」で詳しく解説しております。

単株茶については、「単株茶とは？」で詳しく解説しております。