濃香な三次火蜜蘭香など3種類の鳳凰単叢2021を発売

鳳凰単叢烏龍茶を3種発売しました。どれも非常に個性的なお茶でお勧めです！

鳳凰単叢老欉蜜蘭香 2021

蜜蘭香はライチを連想するとてもフルーティな香りのお茶です。

蜜蘭香の香りはお茶の発酵で作られた茶葉自体の香りなのですが、香りの強さゆえに、初めて飲むと、お茶の香りであることが信じがたいレベルです。

蜜蘭香はHOJOの鳳凰単叢の中でも最も人気があり、鳳凰単叢を未体験の人にまず最初に試して頂きたいお茶です。老欉蜜蘭香は、蜜蘭香の中でも老木から作られたお茶であり、より高い品質のお茶です。 蜜蘭香という名称は、品種名では無く、香りによる分類です。

一般的に蜜蘭香が作られる品種はいくつかありますが、本商品は白葉という品種から作られております。

同じ品種のお茶でも、雨が多かったり、種々の理由から、蜜蘭香的な香りが形成されない場合、蜜蘭香と呼びません。

鳳凰単叢老欉蜜蘭香2021は、烏崠山大庵村の標高950mの老木から作られたお茶です。

HOJOで販売している、値段が低いタイプのお茶と比較すると、香りの濃さ、味の奥行き、余韻の長さ等、全てにおいてスケールが大きくなってます。

値段が高いので躊躇されるとは思いますが、感動の質も高いお茶ですので、鳳凰単叢蜜蘭香が好きな人には是非とも試して頂きたいお茶です。

鳳凰単叢蜜蘭香　濃香 2021 No.2

本商品は潮州の人々の間で好まれる、3次火という重焙の焙煎で仕上げた蜜蘭香です。 3次火とは3回かけて炭火で焙煎を行う仕上げの方法を指します。焙煎は数ヶ月おきに行います。連続的に行うと茶葉の中心部分と外側の水分分布が不均一になるため、焙煎後は数ヶ月おいてから次の焙煎が行われます。一般に、製茶直後に一度焙煎した後、2回目の焙煎は秋頃、3回目は翌年に行います。従って、本商品は2021年産ですが、22年に3回目の炭焙をしております。

元々、中国においては、お茶の鮮度を維持するための保存技術が無かったため、鳳凰鎮では、ある程度の保存期間が経過した鳳凰単叢烏龍茶は、炭焙を重ねることで鮮度を維持しておりました。それゆえに地元潮州の人々は子供の頃より、何度も焙煎をした三次火や四次火のお茶に慣れ親しんでおり、それが、重焙系の鳳凰単叢が潮州で好まれる理由です。 繰り返し焙煎することで、茶葉が熟成し、水色がオレンジ系の濃い色合いへと変化し、ラズベリーやライチのような濃厚なフルーツの香りを呈します。

鳳凰単叢の場合、軽めの炭焙により華やかな香りに仕上げる場合と、焙煎を何度も重ねて、濃香なお茶に仕上げる場合があり、どちらのスタイルも人気があります。

これまで販売しておりました鳳凰単叢蜜蘭香濃香はNo.1としました。No.1は2次火で仕上げており、よりフレッシュな香りがします。

鳳凰単叢　陂头夜来香　2021

鳳凰単叢の名称には茶葉の形状、香りのタイプ、歴史、地域名など様々な分類法があります。

夜来香（イエライシャン）は香りによる分類で、鳳凰単叢における十大香型の一つです。 陂头夜来香：ヒトウイエライシャン（头＝頭）は烏崠山の丹湖村を産地とし、茶園の標高は850mです。樹齢50歳位のお茶の木から収穫されたお茶になります。

お茶の母樹が墓場の前に生えており、夜来香型の香りがすることから、墓を指す碑（bei）の文字から碑头夜来香と呼ばれておりました。

ただ、碑头が墓を連想することからあまり響きが良くないとのことから、近年、同じ発音である陂头の文字が用いられるようになりました。

夜来香の名称の由来であるトンキンカズラという植物の花は、夜来香と呼ばれ、日本語でもヤライコウとは読まず、イエライシャンと読むそうです。

元々この花の香りに近い香りがするというのが、名称の由来のようです。

実際に香りを評価すると、香りがニセアカシアの香りにとても似ております。また、水仙や生姜の花のような花の香りに加え、完熟したイチゴ、木イチゴ、ブドウ系の甘い香りも感じられます。

香りが強いお茶ですので、夜来香は安心してお勧めできる鳳凰単叢の1つです。

鳳凰単叢の産地や単叢・老欉の意味、製法、淹れ方については、「鳳凰単叢とは？」で詳しく解説しております。