個性的なダージリンファーストフラッシュを3種類発売

ダージリン1st Flushを3種類発売しました。 3種とも肥料を制限した自然に近い栽培方法ゆえに、余韻が非常に長く、素材の味がしっかりと感じられます。 また、細胞密度が高く、ミネラルが濃厚ゆえに、プーアル茶や白茶のように何煎も淹れられる点が長所として挙げられます。 

1st Flushを秋に発売する理由

1st Flushは春摘み茶を指します。 春のお茶をなぜ今頃発売？と思われると思いますが、ダージリンティのようなお茶の場合、入荷直後は、香りが閉じこもったような傾向があり、華やかさに欠けます。 暫く熟成をした方が香りが断然強くなるため、基本、HOJOでは入荷直後に発売することは殆ど有りません。 加え、お茶を飛行機で輸送すると、味香りが悪影響を受けるため、暫く寝かすことが必要です。 無酸素包装をした上で、一夏を越したことで、香気成分の熟成が進み、香りの華やかさ、飲んだときの甘味が増しました。 因みに、更に数年〜10年以上熟成するとより熟成が進みフルーツ香の完熟度が増します。

熟成したお茶は開封直後は香りが弱い

暫く無酸素保存されていたお茶は、開封直後は本来の香りが出ません。 ワインにおけるデカンティングと同じで、軽く空気酸化させることで、より香りが開きます。 通常開封後、2-3日経過すると、香りが開き、華やかさが劇的に増し、不思議と甘味も増します。

DJ 1st Flush Arya Ruby Flowery

このお茶は発酵工程自体の時間は短めであるにもかかわらず、萎凋がしっかりと行われており、非常に華やかな香りが楽しめます。 Arya 1st Flush Rubyと比較すると、Rubyはフルーツ香が強いのに対し、Ruby Floweryは文字の如く、よりフローラルな香りが優位的に感じられます。 この理由は、極めてしっかり萎凋を行なった上で、発酵工程は短めの時間に抑えているためかと思います。 茶殻や茶葉の写真をご覧戴くと、比較的しっかりと発酵されている部位と緑色の部位が混在しているのが観察できます。 お茶は一般的なダージリンのスタンダードと比較すると極めて余韻が長く、後味のしっかりした飲みごたえのあるお茶です。 また、このお茶はボディも強く、その結果、円みのあるバランスの良い味を呈します。

DJ 1st Flush Arya Diamond

Arya DiamondはAryaの中でも最高級の紅茶になります。 このお茶はAV2という稀少品種のクローナルのみから作られております。 一番摘みのAV2はダージリンでも量が非常に限られており、Diamondが高価なのもこれが理由です。Diamondの特徴は、長い余韻の滑らかで軟らかい水質です。口に含むと、体の奥に落ちていくような深い後味を感じます。 お茶はフローラルな香り、ブドウやベリーを連想する若いフルーツをイメージする香りを呈します。 ミネラルが濃厚なお茶ですので、数煎だけでは無く、何煎もいれ続けることが出来ます。

DJ 1st Flush Yanki Clonal Special

Yankiは非常に小規模な生産者です。 ダージリンの殆どの茶園は、大規模な組織経営であり、Yankiのような家族経営の生産者はダージリン全体でも4社程度しか無いと聞きます。 Yankiの創設者は女性で、Yankutamangという名前であることから、あだ名であるYankiを名前として用いているそうです。 小規模な茶園は、基本貧しく、肥料や農薬が買えません。この為、計らずして茶園は自然栽培となっており、お茶の原料は極めて良質です。 ダージリンでこのレベルの余韻を呈するお茶は非常に希であり、水質の良さと、味の柔らかさは他を圧倒するレベルです。 お茶は比較的発酵度が低く、花を連想するフローラルな香りに仕上がっております。 紅茶と言うよりも白茶を飲んでいると錯覚するような、清らかで、清々しい香りがするお茶です。

正山小種　傳統式が入荷しました。

本商品、以前の名称は「正山小種　傳統式　特級」でしたが、名称が長いと感じていたため、今回改めて名称を「正山小種　傳統式」に変更しました。これまでのお茶と茶園・生産者共に同じです。 大変長らくお待たせ致しました。

ダージリンについては、「ダージリンティとは？」で詳しく解説しております。