なぜダージリンティの香りは華やかなのか? ダージリンの華やかな香りは環境ではなく製法によるものです。同じ製法なら他の産地でも近い香りが作れます。雲南省の自然栽培茶を48時間しっかり萎凋し、軽めに発酵させたお茶を作ってみたいと考えています。 もっと読む
個性的なダージリンファーストフラッシュを3種類発売 ダージリンのような半発酵茶は入荷直後は香りが閉じこもり華やかさに欠けるため、熟成させてから発売しています。肥料を制限した栽培ゆえ余韻が長く、何煎も淹れられます。 もっと読む