長年の経験から学んだ台湾茶の仕入れ方法

7月の中旬に例年の如く台湾の南投方面へ出張し、お茶の仕入れを行いました。私の場合、基本的に台湾茶の仕入れは現地でしか行いません。通常、春に、生産者の元で品質鑑定に基づき理想のロットを選び、必要量を一年分仕入れます。

希望ロットを1年分仕入れることで1年間の品質を安定化

一年分を仕入れない場合、他にどういう方法があるかというと、売れ行きに合わせ、必要な分づつ注文をするという方法があります。
私も会社を始めた当初は資金もなく、販売量も極小だったためにこのような方法を採っておりました。
ただ、販売量が伸びるにつれ、随時注文という方法では品質が安定しないことに気が付きました。その都度注文するという方法の場合、生産者にロットを選んで貰うことになるため、生産者の都合で品質が決まります。
特に、人気のあるロットは他の会社でも欲しいため、何時までも残っていることはまずありません。前回仕入れていたロットが終了した場合、別ロットが供給されるため、必ず品質にブレが生じます。
私の場合、毎春台湾を訪れ、昨年仕入れていた品質を基準として、希望するロットをテイスティングで選び出し、一年分仕入れてしまうことで、年間を通じて品質が維持できる方法を採っております。
基本的には一年に必要な量よりも多めに仕入れるようにしておりますが、人気のあるお茶などは、シーズン前に終了することもあります。

傳統式凍頂烏龍茶が品薄

今年は、伝統式凍頂烏龍茶の重発酵及び、その炭焙は予定量を仕入れることができませんでした。このような理由から、これら2種のお茶については、在庫に限りがありますので、興味のある方はお早めにご検討ください。

台湾烏龍茶の種類と作り方については、「台湾烏龍茶とは？種類と作り方」で詳しく解説しております。