北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 32

[2018.04.06]

ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい？プロおすすめの紅茶の選び方

• お茶の種類
• お茶の品質を決める各種要素
• 紅茶
• お茶の品質構成要素
• 中国の紅茶
• 茶葉の品質

紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチップが多いから質が良い」という話しを聞いたことがあると思いますが、果たしてそれは本当でしょうか？ゴールデンチップ …

[2018.04.04]

現地発！2018年の雲南省のプーアル茶の状況

• お茶の産地
• 白茶
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

3月31日より雲南省へ来ております。数日こちらに滞在し茶園や生産者を訪問したことで、今年の雲南省におけるお茶の詳細情報を入手しましたのでレポートしたいと思います。 標高は高品質のお茶の必須条件 私が現在いる場所は、臨滄の …

[2018.03.11]

とろとろの味わいのプーアル茶！火草山古樹熟茶2017を販売開始

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• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• 中国
• 新着
• 雲南省

中国で野放茶と呼ばれる、自然のままに放置され、人の手が全く入ってない、野生状態のお茶からプーアル熟茶を作りました。非常に滑らかで、余韻が長く、とろりとした、とろけるようなやわらからい味わいのお茶です。 放置状態の自然栽培 …

[2018.03.03]

高級茶のような味と香りを引き出す魔法のようなブレンド

• お茶を楽しむ
• ブレンド

お茶を正しくブレンドをする事で、単一のお茶では味わえないような素晴らしい香りと品質のお茶を作り上げることができます。本コラムでは、高い品質のお茶をブレンドで創り出すための手軽な方法を紹介したいと思います。 ブレンドするこ …

[2018.02.24]

台湾三希の牙白の磁器新商品を販売開始

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• 茶器・急須
• 台湾の茶器
• 新着

台湾の三希製の磁器に複数の新商品を発売しました。また、これまで品切れとなっておりました、牙白蓋碗小　無地と茶海も入荷しました。今回入荷した商品の多くは牙白の無地シリーズです。シンプルな無地の茶器は伝統・モダン何れのインテ …

[2018.02.20]

意外！チョコレートと相性が良いプーアル熟茶

• お茶を楽しむ
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• お茶に合う食品
• プーアル熟茶（普洱熟茶）
• 中国
• 雲南省

お茶請けを上手に選ぶとお茶を飲む楽しみがより増します。お茶に合わせてお茶請けを選ぶのであれば比較的簡単なのですが、現実は、お茶請けの方が主役で、それにあわせてお茶を選ぶことの方が多いのではないでしょうか？油をあまり使用し …

[2018.02.16]

村田益規作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶、絞り出し他入荷

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• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 伊賀の土
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村田益規氏作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。今回入荷したのは横手の急須、後手の急須（茶壺）、絞り出し、宝瓶、茶海です。この土は私が土探しをし、仲介する土会社から全量購入した後、委託で精製した土を急須作家へと送付し、急 …

[2018.02.11]

1つの急須で沢山の種類のお茶を淹れても良いかどうか？

• 茶器・急須
• 萬古焼

１つの急須を複数の種類のお茶で共有しても良いかどうかと質問されることが頻繁にあります。特に東南アジア、西洋のお客さんほどこの点を気にされる傾向があります。複数のお茶を1つの急須でいれると、急須の性能が落ちてしまうことを懸 …

[2018.02.08]

普段飲み茶におすすめの烏龍茶（ウーロン茶）!安渓色種を発売

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• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 中国
• 中国の青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 安渓鉄観音
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• 福建省

安渓産の「色種」という烏龍茶 （ウーロン茶）を発売しました。色種は複数の品種をブレンドすることで、余韻の長さ、香りの広がり等を絶妙に調整しております。色種の質は個々の原料の質は勿論、ブレンド技術により決まります。とても美 …

[2018.02.06]

お茶の味を大きく左右する湯沸かしの選び方

• 茶器・急須
• 素材とお茶の味の科学

お茶をいれる際、急須の材質にはこだわりがちですが、意外に見過ごされているのがやかんの材質です。やかんの材質が不適切な場合、どんなに良い急須を使っても、お茶の本来の味香りを楽しむことができません。また、不適切な材質の湯沸か …