大雪山野生白茶、鳳凰単叢竹葉と馬鞍山功夫普洱茶の発売

3種類の新商品、大雪山野生白茶2021、鳳凰単叢竹葉2020と馬鞍山功夫普洱茶2018を発売しました。

大雪山野生白茶 2021

大雪山野生白茶 2021の散茶を発売しました。昨年は発売直後に売り切れてしまったこともあり、今年は昨年よりも多めに仕入れました。

このお茶は、野生に自生するカメリアタリエンシスを山間部に住む村人に収穫をして貰い、HOJOの契約している茶師に委託することで白茶に加工しました。

近年野生茶の需要が非常に高まっているため、良質な原料は事前予約無しでは入手する事が出来ません。また、村人が山に入る日には、村にて待機してないと原料は他の人の手に渡ってしまいます。このような事情から、生産者には頻繁に産地へ通ってもらい、辛うじてある程度の量を確保しました。

今年は雨が特に少ない年だったこともあり、野生茶の収穫量が例年の半分以下でした。この為、原料の需要過多となり、産地における原料価格が高騰しました。HOJOでもこれまでの値段では原料が入手出来ませんでした。仕入れコストが増したことで、値段が昨年よりも若干高くなっております。 大雪山野生白茶はブドウのような、ハーブのような、若い木の皮を剥いだときのような、個性的な香りがします。また、仄かに柑橘系のトップノートも感じられます。

直ぐに飲んでも美味しいですが、未開封で数年熟成すると、蜜のような香りが形成されます。また水出しで飲んで戴くのもお勧めです。

白茶は酵素が生きているため、水出しで出すのとお湯で出すのでは全く異なる香りになります。 

鳳凰単叢竹葉2020

竹葉はお茶の葉が大きく笹の葉のような外観であることから、竹葉（笹）という品種名が付けられたそうです。 竹葉は鳳凰単叢の香りの分類では芝蘭香のタイプに分類される品種です。 清香に仕上げると芝蘭香の名の如く蘭のような香りがするお茶なのですが、炭焙をより重ね、濃香タイプに仕上げると花よりもフルーツ系の香りを呈します。 本商品はちょうど清香と濃香の中間あたりに仕上がっており、香りとしては木イチゴ、ラズベリー、桑の実、サクランボなどを連想する甘い香りが連想されます。 産地は大庵村の標高950mにある茶園、茶樹は30-40歳と比較的若めの木です。一般に、鳳凰単叢の場合、樹齢に注目が集まりがちですが、茶園の標高が高いと非常に濃厚な香りが形成されます。ある意味、標高が高く、樹齢がやや若めのお茶はコスパが高く、個人的に好きです。勿論、無肥料（農薬不使用）であることも重要で、肥料を与えないことで、お茶が時間をかけてゆっくりと成長することから、後味が濃く、長い余韻のお茶が出来ます。

馬鞍山功夫普洱茶2018

2014年、雲南省の山間部にて様々な村々を旅していたところ、非常に面白い人物との出会いがありました。彼は広東省潮州の鳳凰鎮の出身であり、実家は、鳳凰単叢烏龍茶の生産農家だというのです。

次男と言うことで家業は継が無かったものの、お茶に興味がありすぎるあまり、高い品質を求めて雲南省に移り住んだとのことでした。

彼自身は、プーアル生茶の生産を専門としていたのですが、当然、鳳凰単叢の作り方を熟知しています。馬鞍山の優れた原料を使うことで鳳凰単叢のプロセスを取り入れ、プーアル茶を作れないかと提案したのが、功夫普洱茶を作り始めたきっかけでした。

茶葉は一般的なプーアル茶の摘採基準で収穫しますが、萎凋と同時に烏龍茶の発酵技術を取り入れ、発酵させたのちに、プーアル茶の生産工程に準じた釜炒り→揉捻→乾燥の順で仕上げました。プーアル茶なのに、鳳凰単叢烏龍を連想するような華やかな香りがする非常に面白いお茶です。

2018年に作ったのですが、より香りを高める為に、今年まで無酸素で保存することで熟成をしました。

香りは八仙（芝蘭香）系で、ラズベリーやチェリーを少し連想するような香りです。鳳凰単叢烏龍茶程香りは強くありませんが、煎を重ねるごとに烏龍茶の個性が見え隠れし、非常に面白いお茶です。