烏龍茶＋紅茶？お茶の意外なブレンドのしかた4選

メールマガジン第63号 2015年2月06日発行: 自分でも簡単にできる意外に美味しいお茶のブレンドを紹介したいと思います。今回紹介するのは異なる種類のお茶をブレンドする方法です。ブレンドを行うにあたり、お茶の1つに自然栽培茶を絡ませることで、オリジナルのお茶には無かったトロリとした深い味わいを引き出すことができます。ブレンドは１＋１＝２の為にやるのではなく、１＋１＝３以上の効果を狙います。以下に幾つか、私がお薦めするブレンドを紹介します。

プーアル熟茶　＋　紅茶

このブレンドをするにあたり、お薦めするプーアル熟茶は、无量山、宮廷金毫、古樹春尖、高山古樹熟茶などです。 重要なポイントとしては、カビや土のような香りの熟茶を選ばないことです。乾燥フルーツ系の香りの熟茶をもちいます。熟茶はドッシリとした味わいゆえに、これと紅茶をブレンドすることで、紅茶が香りとコラボして非常にバランスの良いお茶になります。紅茶はどのような紅茶でも相性が良いのですが、特に私が気に入っているのは、雲南の紅茶、例えば、雲南古樹紅茶　杏蜜香や金芽などとプーアル茶をブレンドする方法です。 このブレンドティは、意外にもミルクティとも相性が良く、ふんわりとして、コクのあるとても美味しいミルクティが出来ます。私は個人的に、紅茶だけでミルクティを作る以上に、紅茶＋熟茶＋ミルクの方が好きです。

烏龍茶　＋　紅茶

この組み合わせは紅茶を土台として使い、烏龍茶を加えることでフルーツのような香りを高めます。使用する烏龍茶としては発酵度の高い方が相性が良く、お薦めは鳳凰単叢烏龍茶や東方美人などです。 紅茶はダージリンのオータムナルは非常に安定して相性が良く、また意外に面白いのは、ファーストフラッシュと組み合わせる方法です。更に、雲南蜜香紅茶、雲南古樹紅茶、金芽のような自然栽培茶と組み合わせた場合、コクが非常に高まり紅茶のような軟らかい香りを楽しめます。

烏龍茶　＋　プーアル生茶

鳳凰単叢烏龍茶や東方美人と自然栽培系のプーアル生茶の組み合わせをお薦めします。この組み合わせは、鳳凰単叢烏龍茶のコクがプーアル茶に含まれるミネラルの力により劇的に深くなることです。選ぶプーアル茶の種類によっては、超高級鳳凰単叢烏龍並みか、それ以上のコクを楽しむことができます。 香りにくせのない、東山生茶、岩鳴山、高山紫茶、无量山古樹生茶などがお薦めです。

烏龍茶　＋　プーアル生茶

これはプーアル茶好きの人の間では非常によく知られた組み合わせです。なんと、ビンテージ物のプーアル茶のような香りを楽しめます。非常にお薦めです。 上記、組み合わせは2種類のお茶をブレンドしておりますが、私はその時の気分ではプーアル生茶＋紅茶＋烏龍茶などのように3つのお茶をブレンドすることもあります。

マレーシアで熟成したプーアル茶が2種類入荷しました。

マレーシアは年間を通じて温度が25℃以上あるため、お茶の熟成速度が非常に速く、日本の倍か、それ以上の早さでお茶が熟成します。マレーシアは温度が高いだけでなく、湿度も高い国であるため、ただ放置したのではお茶は熟成する代わりに劣化してしまいます。私は酸素を除去して密封することで、お茶が理想的に熟成するように配慮しております。

独木春古樹生茶 2012

ボディが強めのお茶です。熟成により、乾燥棗椰子のような甘い香りが形成されており、初心者にも楽しみやすいお茶です。更に、数年熟成することで香りはより強くなると思われます。

秀林烏毫古樹生茶 2011

少数民族によって作られたお茶で、新茶の状態では僅かな焙煎香が感じられました。現在は熟成が進んだことで、乾燥フルーツのような甘い香りが形成され、上質なスコッチウイスキーのような香りを楽しむことができます。コクが非常に強く、飲むことでからだが暖かくなり、リラックスするため、夜に飲むのもお薦めです。

マレーシアで8年間熟成した英徳紅茶入荷

  マレーシアにて8年間熟成させた英徳紅茶が入荷しました。乾燥棗のような、ローズのような甘い香りのお茶です。少し前に発売したのですが、非常に人気が高く残りが少ないゆえ、興味のある方はお早めにどうぞ。

お知らせ

佐渡の無名異焼作家、渡辺陶三氏と清水謙氏の茶器が入荷しました。来週くらいにWEBに掲載予定です。また、昨年末に沢山入荷した茶器を現在販売中です。