自然の山で収穫された大雪山野生白茶 散茶2022年産を発売
今年は雨が多く湿度が高かったため萎凋に例年より時間がかかり、発酵が進みすぎないか心配しました。結果は意外にも美味しく、桃を思わせるフルーツ香に仕上がっています。
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プロがお茶を評価するときに重視する余韻とボディとは？
プロが重視するのは香りの強さではなく味香りの立体感、つまり奥行き（余韻）と広がり（ボディ）です。日常の食事から化学調味料を減らすと、お茶の質の優劣を敏感に感じられるようになります。
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農薬・肥料不使用の自然栽培プーアル生茶5種を発売
武家寨は標高2000〜2300mの農薬を一切使わない無肥料の老木から作ったプーアル生茶です。今年も樹齢が飛び抜けて古い単株茶を一定量ブレンドすることで、余韻を強化しました。
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ガラスティーポットを３種発売
ガラスは味にニュートラルと思われがちですが、メーカーや材質ごとに影響します。特に緑や青のガラスは発色に使われるミネラルの影響で、香りの減少や渋味・苦味を招きます。
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佐渡島、渡辺陶三氏の新シリーズ野坂粗土炭化還元を発売
野坂の黄土はきめが細かく粘りがあり、宜興の朱泥にそっくりです。炭化還元はボディが細い代わりに野坂シリーズで最も余韻が長く、焦げた香りを抑える性質から炭焙の強い烏龍茶にも向きます。
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月ヶ瀬在来煎茶の新茶など3種類のお茶を発売
月ヶ瀬在来煎茶は収穫前に晴天が続き、理想的なタイミングで摘めました。自然栽培茶の特長を活かすため蒸し時間を極限まで短くし、透明感のある花のような香りを際立たせています。
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渡辺陶三氏作の急須・茶壺・宝瓶各種が多数入荷
秋津無名異の酸化焼成は広がりと後味の両方を形成し、炭化還元はボディが細い代わりに余韻が長く戻り香が強く出ます。上赤は透明感のある後味と戻り香が心地良く、日本茶との相性が抜群です。
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鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
東山は彝族の家族が経営する標高2100mの自然栽培茶園で、数年前に有機認証を取得しました。単株茶は樹齢が非常に高く成長が遅いため、身体の隅々に染み入るような濃密な後味になります。
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2022年の中国茶の生育状況、品質、価格に関する現地情報
雲南省は中国で最初に収穫が始まるため、他産地の状況を知る先行指標になります。今年は元建てでは同値でも、為替により円での仕入れ値が約2割上昇しました。
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高山紫茶2021 餅茶（プーアル生茶）を3種類発売
一般に流通する紫茶は南糯山で見つかった渋味の強い木を品種改良した紫絹茶で、歴史が浅く現代農業方式の茶園産です。臨滄の紫茶はそれとは別の、標高2000m付近にごく少数栽培される稀少なお茶です。
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野生茶や鳳凰単叢など8種類のお茶を発売
昨年から餅茶は中国で買いつけた後、船便でマレーシア法人へ転送し、脱酸素処理をして半年ほど熟成させてから日本へ出荷しています。野生茶はブドウや木の皮、青リンゴのような香りがします。
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マレーシアで熟成した生茶2種、熟茶1種を含む4種のプーアル茶を発売
烏木龍古樹生茶は新茶の頃は香りの特徴が弱めでしたが、マレーシアの倉庫で3年熟成したことで、蜜やサトウキビを連想する非常に甘い香りが生まれました。
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