2種類の全く異なるプーアル茶、生茶と熟茶とは？
プーアル生茶と熟茶は名前こそ同じですが、製法からして全く異なり、緑茶と紅茶ほどの違いがあります。熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史はまだ浅いものです。
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奈良県大和高原産の農薬・肥料不使用の自然栽培茶、都祁在来煎茶を発売
都祁は三陵墓古墳群や大国主命ゆかりの神社が点在し、旧出雲村だったとの説もある地域です。製茶にやや荒削り感はありますが、素材の良さゆえに飲みごたえのあるお茶です。
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コスパ重視で仕入れた鳳凰単叢烏龍茶（2021年重焙）を3種類発売
安価な鳳凰単叢でもガーデン産ではなく、標高600m以上の喬木から作られた本格タイプです。安いのは樹齢が20〜30歳と若いためで、透明感と余韻はしっかり感じられます。
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舘正規氏作の信楽粗土急須の新作をリリース
信楽粗土は見た目の無骨さに反して、お茶をやさしい味わいへと変化させます。ボディを高めて香りの広がりを増し、余韻も適度に向上するため、日本茶から中国茶まで幅広く合います。
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三次火と四次火の濃香型の鳳凰単叢・水仙を3種発売
濃香型とは複数回の焙煎で熟成を促し、香りをよりフルーティに仕上げたお茶です。これまで清香型を主力としてきましたが、今後は濃香型でも良いお茶があれば仕入れていきます。
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2022年産の鳳凰単叢烏龍茶を2種：老欉東方紅と鴨糞香を発売
近年は焙煎温度を上げて1〜2回で表面を焦がし、それを炭焙と謳う生産者が多く見られます。東方紅は毛沢東に献上されたことで知られ、烏崠山のシンボルのような母樹から作られたお茶です。
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濃香な三次火蜜蘭香など3種類の鳳凰単叢2021を発売
蜜蘭香は品種名ではなく香りによる分類で、いくつかの品種から作られます。この商品は白葉という品種から作られており、ライチを連想するフルーティな香りが特徴です。
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古樹白茶2022（農薬・肥料不使用の自然栽培茶）を発売
2022年は例年になく雨が多く、4月上旬から6月まで雨天が続いたため白茶作りには厳しい条件でした。萎凋に時間がかかったぶん、発酵度がやや高めに仕上がっています。
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武家平掌古樹生茶2020年産 357g餅茶と2021年産 200g餅茶を発売
武家寨古樹生茶が複数の茶園の茶葉を使うのに対し、武家平掌古樹生茶は単一茶園のお茶です。ミャンマー国境から数十キロ、標高2100m前後の農薬・肥料不使用、樹齢数百歳の茶園産です。
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単株白茶2018年の散茶と餅茶、鳳凰単叢玉蘭香2021を発売
単株茶は1本から5〜8kg採れますが、最初に成長した頂芽の一番摘みのみを仕入れるため、各木3〜4kgしか製茶できません。白茶は熟成を加えることで個性がより顕在化します。
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マレーシアで5年熟成したミャンマー果敢産のプーアル熟茶を発売
果敢はコウカン族の村で多くの人が中国語を話し、雲南省の茶師の技術指導もあって地場産業として根付いています。アルカリ土壌ゆえにフルボディで非常にふくよかなお茶になります。
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マレーシアで3年熟成した単株プーアル生茶2019の餅茶200gと357gを発売
2019年は現地に滞在して生産管理を行い、雨が非常に少ない年でした。仕入れた一部をマレーシアで3年間熟成させた後、日本へ転送したものです。
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