2023年産の大雪山野生白茶を発売！
カメリアタリエンシスの白茶は褐変して色合いが暗いものが主流です。生産者に設備の設置方法や製造プロセスを指導することで、鮮やかな緑色が残るフレッシュな白茶に仕上げています。
もっと読むお茶の記事
2022年産の鳳凰単叢蜜桃香と老欉獅頭黄枝香を発売
鳳凰鎮には実生の木が多く、複雑な交配の結果さまざまな香りが生まれます。それを香りの特徴で分類した小ロットが単叢です。1年熟成し夏を2回越したことで香りが濃厚になりました。
もっと読む
无量山古樹白茶 2018、マレーシア5年熟成の餅茶を発売
仕入れた半分を、年間を通じて温度が高く熟成に最適なマレーシアで5年間寝かせました。無酸素熟成はワインに似てフローラルな方向へ、有酸素熟成とは異なる変化をします。
もっと読む
マレーシアクアラルンプールMidvalley Gardens店の新装開店
クアラルンプールのMidvalley Gardens Mall店が改装を終え、7月11日に新装開店しました。店内が明るくなり、商品のディスプレイスペースも広がっています。
もっと読む
2023年産中国緑茶、蒙頂甘露と西湖龍井を発売
蒙頂甘露は細く柔らかい茶葉に白い毛が密生する毛峰茶に分類されます。実生の自然栽培茶園の一番摘みを釜炒りしたもので、4月の入荷後に無酸素で1〜2ヶ月置いて香りを高めました。
もっと読む
佐渡島、渡辺陶三作の急須・茶壺・宝瓶を発売
秋津無名異の酸化焼成は深い後味とフルボディで華やかな香りのお茶に、炭化還元はその対極に位置します。還元焼成は中間的な性質で、対象を選ばずあらゆるお茶と相性が良い土です。
もっと読む
中国のお茶愛好家に人気！実生の獅峰龍井茶の新茶を発売！
品質は降雨量と反比例します。雨が少ないとゆっくり成長して細胞密度が高く成分が濃くなり、雨が多いと木や根の成長に成分が吸い戻されて淡泊になります。今年は少雨で質の良い年でした。
もっと読む
餅茶で楽しむ個性的な香り、大雪山野生白茶2022と白鶯山古樹白茶2016を発売
緊圧工程は味や香りに大きく影響するため、お茶の生産者と餅茶の緊圧業者を分けています。長年通って高い技術を持つ職人と出会い、5年以上の付き合いになります。
もっと読む
宮廷滇紅、待望の再入荷！紅茶とプーアル熟茶の魅力が凝縮された一杯
紅茶はミドルノート、プーアル熟茶はどっしりしたベースノートが特徴です。この2つをブレンドすることで両者が調和し、単一のお茶では得られない多層的な香りが生まれます。
もっと読む
お茶の老木の値段高騰が引き起こす思わぬ弊害
老木の値段高騰で、老木を過剰に保護しすぎる農家も現れています。雲南省の農家が伝統的な栽培を守ってきたのは、お茶の木を健康な状態に維持するためでもありました。
もっと読む
野生のプーアル生茶、大雪山野生生茶 2022年産を発売
野生茶の需要増とコロナ禍の移動制限で原料の入手が困難になり、価格は高止まりしたままです。マレーシアの倉庫で半年熟成させてから日本へ転送しました。
もっと読む