武家寨古樹生茶2025

武家寨は、雲南省臨滄市永徳県の山間に位置する小さな村です。茶園は標高2000〜2200mに分布し、樹齢100年程度から500年ほどの古樹が数多く残っています。茶樹は農薬・肥料不使用、無剪定で管理されています。一般的な茶園のように低く均一に仕立てられておらず、一本一本の茶樹が天然の樹木のように大きいのが特徴です。このお茶は春の1番茶から作られており、非常に軟らかなやさしい味わいのお茶です。

標高2000mの自然栽培のお茶

武家寨（中国語でウージァツアイ）は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。
茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。
お茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、農薬・肥料不使用、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。

このようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。

ブレンドにより味と香りを調整

標高と樹齢によって一番茶の芽吹く時期が異なり、比較的早く芽吹く4月の一番茶は、芽の比率が高く、クリーミーでやわらかな口当たりが特徴です。一方、樹齢が高く標高の高い茶園では、一番茶の芽吹きが5月以降となります。これらのお茶は非常に長い余韻を持つ一方、味わいはスッキリとしています。

本商品では、4月に収穫した一番茶のクリーミーでやわらかな味わいと、5月以降に芽吹く高樹齢・高標高茶園の一番茶が持つ長い余韻とスッキリとした味わいを組み合わせることで、全体のバランスを整えています。

また、作りたてのお茶の品質を維持したまま日本へ輸送するため、包装方法にも工夫をしています。航空輸送では荷物室が0℃以下まで冷えるため、日本到着後の温度変化によってお茶に結露が生じます。結露の影響を受けると、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。

この問題を防ぐため、私たちはアルミラミネート袋と適切なヒートシーラーを現地へ持ち込み、製茶後のお茶を私たち自身の手で確実に密封してから輸送しています。先行して発売した、唐家古樹生茶2025と火地古樹生茶2025に続き、本商品にもこの方法を採用しており、輸送による品質変化を抑えることで、作りたてのプーアル生茶が持つ優しい口当たりと透明感のある味わいを保持しています。

自然栽培茶に特化した仕入れ

私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。

雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。

しかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。

プーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。

では、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。

そのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。