独木春古樹生茶の散茶を限定量発売
无量山の少数民族の村にある標高2000m、平均樹齢数百歳の茶園から作りました。2018年産・2019年産・2020年産をブレンドすることで、非常に飲みやすい香りに仕上げています。
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一工夫で劇的に美味しく！プロお勧めの緑茶や紅茶の淹れ方
緑茶も低温に冷ます必要はなく、茶器と茶葉をしっかり予熱すれば高温で淹れても苦くなりません。予熱の目的は抽出効率ではなく成分の安定化で、2煎目3煎目まで同じ味が続きます。
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大雪山野生白茶2020年産の散茶を限定発売
放置されて巨大化した木を野生茶と呼ぶことがありますが、正しくは古樹茶や野放茶です。野生茶とは山に自生する天然の木を指し、これはカメリアタリエンシスから作りました。
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ミルクティやカカオを連想する甘い香り、甜香 白毫銀針を発売
萎凋2日目から天気が崩れて湿度が上がり、水分がなかなか下がらず萎凋が長引いた結果、標準より発酵が進みました。白茶でありながら紅茶のような仄かな甘い香りがします。
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珍しい白茶の茎茶、白茎茶を限定量発売！
白毫銀針が誤って茎付きで納品されたため、手作業で一つ一つ芽と茎を分離しました。その際に生じた茎がこの白茎茶です。良質な原料ゆえ厚みのある後味と長い余韻が楽しめます。
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やってはいけないお茶の３つの保存方法
冷蔵庫から出した茶葉は一瞬で結露し、翌日には顕著な劣化が見られます。乾燥した場所の腰より高い位置で、光が入らないようしっかり密閉してください。ヒートシーラーと脱酸素剤があれば完璧です。
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伊賀天然朱泥の宝瓶・茶壺入荷
伊賀朱泥は山の表層30cmほどの薄い層から採れる赤土で、数百万年前の琵琶湖の湖底に沈殿した鉄分とアルカリ金属を豊富に含みます。お茶が染み出すのは使い続けるうちに目詰まりして減ります。
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渡辺陶三作、無名異上赤・野坂粗土還元の急須・茶壺・宝瓶が入荷
上赤は佐渡金山の坑道から回収された土で、天然の岩盤で濾過されているため粒度が非常に細かくなります。現在掘り出している野坂土は味を極めてふくよかにし、発酵茶との相性が良い土です。
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10年ビンテージの雲南陳年紅茶を限定発売
2010年に生産され、現地で有酸素保存8年、日本で無酸素保存2年を経たお茶です。産地はミャンマー国境近くの火草山で、100歳以上の木から摘まれた完全自然栽培の原料のみを使っています。
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高山の自然栽培茶、古樹白茶2020を発売
高い標高、高樹齢、無肥料の3条件が重なると、お茶はゆっくりと成長してポリフェノールとミネラルを豊富に含み、体に染み入るような濃い後味になります。今年は生産方法と設備を見直しました。
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知っていますか？同じお茶の木でも摘む部位により味が異なる事
同じ木でも摘む部位によって味が全く異なります。発芽が始まってから最初の一週間に摘まれたお茶は頂芽で構成されており、特定の茶園内で見るなら品質はより優れています。
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夏にお勧めのアイスティと水出し茶の美味しいいれかた
ミネラルが豊富なお茶は汗をかく夏場の補給にも向きます。質とミネラルは比例関係にあり、ミネラルの多いお茶を飲むと無意識に美味しいと感じられます。
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