2021年のお茶の状況：生育状況、品質、値段など
今年はインド、ネパール、中国、台湾のいずれも2月から乾燥が続き、収穫量は例年の半分程度で価格が上昇しています。ただし木がゆっくり成長するため、品質は非常に良くなる見込みです。
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佐渡島、渡辺陶三氏作の各種急須が入荷
野坂と秋津無名異は後味とふくよかさの両方を高めるため香りが華やかに感じられます。無名異上赤は後味を高めつつ広がりは抑えめで、紅茶には穏やかになりすぎる傾向があります。
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殆どの人が知らない！カビ臭いプーアル熟茶が生じる「驚きの理由」
プーアル熟茶のカビ臭さに、実はカビは一切関係していません。発酵の過程で生じるもので、適切に管理された熟茶は乾燥フルーツのような甘い香りがします。
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元スパイス屋のお茶屋さんが教えるチャイのレシピ！手軽にできる本格的なチャイの作り方
チャイはカジュアルなお茶というイメージがありますが、質の高いお茶で作ると全く別物になります。同じ作り方でも、コクのある濃厚で美味しいチャイができます。
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鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売
草帽茶は烏崠山湖村の標高1200m、樹齢300歳の大木一本から作られます。実生のため品種にも香りの分類にも属さず、幹が麦わら帽子ほど太いことからこの名で呼ばれています。
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鳳凰単叢老欉蜜蘭香と老欉姜花香2020を発売
鳳凰単叢は茶葉の水分量の影響を受けやすく、水分が低いと同じお茶とは思えないほど香りが弱くなります。全てのお茶の水分を測定し、調整と熟成を経て順次発売しています。
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鳳凰単叢老欉八仙と陂頭夜来香の2種を発売
単叢は同じ品種や母樹をルーツとする特徴的な香りのお茶を小ロットにまとめた分類、老欉は老木から収穫されたお茶を指します。どちらも烏崠山の標高約1000mの茶園で収穫されました。
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新モデル入荷：三希の牙白シリーズの茶海と茶杯
ティーカップの主要ブランドの多くはボディ偏重で設計されており、テイスティングすると8割近い素材が味の点で問題を抱えています。三希の牙白はその点で信頼できる磁器です。
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鳳凰単叢老欉柚葉単株2020を発売
単株でも品質に優劣があり、標高や樹齢以上に重要なのが肥料の有無です。肥料を多く与えた木は細胞が肥大化して成分が薄くなるため、農薬・肥料不使用で維持されている木を選んでいます。
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前川淳蔵作の伊賀天然朱泥と古琵琶湖土の宝瓶各種が入荷
古琵琶湖土と伊賀天然朱泥はボディの点で対照的で、前者はふくよかさが穏やか、後者はフルボディです。両方とも後味は非常に強いため、印象は違っても濃厚な味へと変化します。
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2020年産の正山小種奇種と鳳凰単叢2種を発売！
日本で知られる正山小種は煙の香りが強いものですが、中国の富裕層やマニアが愛する高級タイプは煙の香りが全くしません。奇種は桐木関の標高1100m以上の実生の茶園から作られています。
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銀の急須はお茶の味にどう影響するのか？銀の長所と短所
銀器は余韻を削るため、余韻の長さを重視して選んでいるHOJOのお茶には勧められません。鳳凰単叢老欉やプーアル単株茶を銀器で淹れると、余韻が消えて量産品に近い味に変わってしまいます。
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