お茶の記事
お茶の道具で選んではいけない3つの材質。おすすめしない急須の素材
銅・アルミ・真鍮は、お茶や料理からコクを奪いフラットな味に変えます。ただし新潟燕の槌起銅器のように内側が錫で鍍金されていれば、接触面の素材が味に反映されるため、逆に美味しくなります。
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プーアル茶が餅茶に加工されるまで
釜炒りでは一部の酵素が残り、天日乾燥中にさらに発酵が進むと考えられています。ただし緊圧時に加湿して常温乾燥する工程が最も品質を損ないます。散茶と餅茶では香りが全く違い、理想は機械乾燥です。
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お茶や料理の味が分からないのは銀歯が原因ではありませんか？
味の違いが分からない理由の一つが銀歯です。奥歯3本の銀歯を除去したところ味が大きく変わり、普通に飲んでも喉越しが以前より感じられるようになりました。茶器にお金をかける前に、歯への投資を検討してはどうでしょうか。
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プーアルのプーアルハンター
お茶は貿易商社経由、大工場、農家直接のほか、プーアルハンターから買う方法があります。手間はかかりますが、結果的に割安で良い品質を探し出せます。普洱は西双版納にも无量山にも近い立地です。
もっと読むスプーンが味を悪くする？
金属のスプーンで試飲したら、喉越しも余韻も完全に消えてフラットな味になっていました。インドで手で食べるカレーが美味しいのは、手が味を良くしているのではなく、スプーンが味を悪くしているからです。
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茶馬古道に沿ってプーアル茶の仕入れ
大きな工場は量を売るのが使命のため、あちこちの山、異なる樹齢・標高、時には別のシーズンの茶葉までブレンドされます。その結果、品質は平均化され、当たり障りのない代わりに優れたお茶は生まれません。
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プーアル生茶の買い付けで茶馬古道の出発点、易武を訪れる
易武は茶馬古道の出発点です。お茶はまず易武に集められ、普洱、大理を経てミャンマー方面へ運ばれました。雲南省のお茶と交換に馬を輸入したことから、この道は茶馬古道と呼ばれるようになりました。
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