棠梨山古樹熟茶 2023

プーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。

プーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。

徳党鎮のシンボルである棠梨山

棠梨山は永徳県の中心街である徳党鎮の北側に位置し、緩やかな斜面が標高約2000mまで続く、徳党鎮を象徴する山です。この地域はアクセスが良いことから、肥料栽培のお茶と自然栽培のお茶が混在しています。棠梨山を北上するにつれて街からの距離が離れ、標高や茶園の茶樹の樹齢も高くなるため、より良質なコンディションの茶園が多く見られます。 徳党鎮北部に広がる棠梨山のスロープ また、棠梨山は日当たりが良く、香りがすっきりとした比較的華やかな特徴を持つお茶が生産される傾向にあります。この山は非常に人気が高いため、地元でもお茶の価格が高く、通常は熟茶に加工されることはほとんどありません。近年の中国経済の不況により熟茶市場も影響を受け、全体的な価格相場が下落したため、例年よりも安価に仕入れることが可能となりました。

HOJOの熟茶ラインアップの中でも長い余韻

棠梨山古樹熟茶2023は長い余韻が特徴で、以前当店で人気を集めた果敢古樹熟茶2016（現在売り切れ）を超える余韻の長さを持っています。私たち専門家の視点から見ても、発酵が適切に行われており、冷えても酸味が出ず、すっきりとした心地良い甘味が楽しめます。散茶の状態で好気保存し、1年間熟成を経た後に緊圧して製品化しました。今後、更に数年以上、無酸素にて熟成を重ねることで、より香り高く甘味が深まることが期待できます。

自然栽培茶に特化した仕入れ

私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。

雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。

しかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。

プーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。

では、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。

そのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。