中国

産地に足を運んで買い付ける

HOJOが中国茶を扱ううえで重視しているのは、産地に直接足を運んで買い付けることです。雲南省、福建省、広東省を中心に、毎年現地に滞在して茶農家と茶園を回り、その年の出来を確かめたうえで仕入れています。春のお茶シーズンには2ヶ月弱雲南省に滞在し、生産者と共に働きながら製茶の現場で品質管理を行っています。

農薬・肥料不使用の茶園を選ぶ

HOJOは、農薬を使わない茶園を選ぶこと自体を仕入れの前提にしています。標高が高く病害虫の圧力が低い山間地や、管理の行き届いた自然栽培の茶園を優先しており、雲南省のお茶については農薬・肥料不使用の自然栽培茶に特化して仕入れを行っています。

肥料を与えない茶樹はゆっくりと育ち、収量は落ちますが、茶葉のミネラルとポリフェノールの量は増えます。HOJOが味の基準としているコクと後味の長さは、この栽培条件から生まれます。

主な産地

雲南省ではプーアル茶、古樹紅茶、白茶、野生茶を。福建省武夷山では武夷岩茶と、世界最初の紅茶とされる正山小種を。広東省潮州の鳳凰鎮では鳳凰単叢烏龍茶を。福建省安渓では鉄観音を扱っています。そのほか安徽省の太平猴魁と祁門紅茶、浙江省の西湖龍井、四川省の蒙頂甘露と碧潭飄雪、湖南省の君山銀針など、各省の代表銘柄を産地ごとに揃えています。